Algunas de las recetas de postres británicos tradicionales más fantásticas: pudín de sebo de mora y tonto de grosella espinosa

Tal vez la cocina británica sea ridiculizada en todo el mundo, pero maldita sea si me importa. Hacemos los mejores postres del mundo, y todo lo demás no importa. Recuerdos de cenas escolares horribles y descuidadas. Hoy me aventuraré en la cocina y les mostraré lo deliciosos y únicos que pueden ser los postres británicos. Ni una pizca de chocolate en estas recetas, solo ingredientes naturalmente buenos y saludables cultivados en el patio trasero y obtenidos del mercado local.

Pudin dulce de moras: ingredientes

Este es un favorito de la familia ya que vivimos al lado de algunos parques locales que están invadidos por moras en el verano. Podemos ir a cosechar una tarde y traer algunas libras en bolsas de plástico, luego congelarlas para usarlas en cualquier momento. Necesitará:

– 400g de moras

– 4 cucharadas de azúcar (más si las moras son especialmente fuertes)

– 450g de harina

– 180 g de sebo (o mantequilla si odias el sebo, pero no es lo mismo)

– Pizca de sal

Preparación:

En un tazón grande, mezcle el tocador, la harina y la sal, así como suficiente agua para formar una buena masa sólida. Usando 2/3 de la masa (reservar 1/3), estirar un círculo de tamaño mediano. Use esto para forrar los lados de una base de pudín resistente al horno, aproximadamente 1 litro. Agregue la fruta y el azúcar, extienda la masa restante y cubra el budín. Pegue una capa de papel pergamino encima y cubra todo con papel de aluminio. Para cocinar, hervirás el budín. Haga esto con una cacerola grande (lo suficientemente grande para que el recipiente entre hasta el fondo) y llénela hasta la mitad con agua (teniendo cuidado de no dejar que el agua entre en el recipiente, así que no lo llene). Hierva y cocine para cocinar el pudín durante aproximadamente 2 horas, pero tenga cuidado de verificar los niveles de agua con frecuencia; no desea que se seque o el recipiente podría romperse o quemarse.

Sirve con leche o tu salsa favorita.

Bobo de grosella espinosa:

Las grosellas son una fruta maravillosamente inglesa y son fáciles de cultivar en su propio jardín o cosechar cerca. Para este delicioso postre necesitarás:

– 450 g de grosellas, extremos cortados

– 150 ml de cordial de flor de saúco (o concentrado casero)

– solo 2 gemas

– 1 cucharadita de arrurruz

– 150ml de leche

– 2 cucharadas de azúcar (nuevamente, es posible que necesite más)

– 150ml de nata agria
 
Preparación:

Hervir las grosellas en una cacerola con el cordial hasta que estén blandas y pulposas (unos 30 m). Dejar enfriar y luego reservar en un plato.

En otra sartén, calentar un poco de leche, con cuidado de que no hierva. Batir las yemas, los huevos y el azúcar en un recipiente resistente al calor y verter la leche caliente, revolviendo constantemente. Cuando esté completamente mezclado, devuelve toda la mezcla a la sartén y calienta un poco, hasta que la crema espese. De nuevo, NO HERVIR. Verter el resultado por un colador y en otro bol, reservar.

Monta la nata y siéntate sobre las grosellas que reservaste anteriormente. Ahora agregue también la crema, pero no es necesario que mezcle demasiado, ya que un efecto ligeramente marmolado es bastante agradable.

¡Sirve así!