Aprende el arte de hacer postres asiáticos tradicionales – Malay Kuih

Primero, permítanme aclarar el concepto erróneo de la definición asiática cuando se trata de alimentos. Si hay pastel de queso americano o budín de pan británico o pastel de zanahoria australiano, en realidad no hay postre asiático. Sin embargo, hay una gran cantidad de postres en diferentes grupos étnicos en Asia.

Entonces, puede imaginar cuán rica es la cultura gastronómica asiática si los identifica colectivamente como chino, malayo, japonés, indio, coreano, tailandés, vietnamita, birmano, indonesio, árabe, filipino, etc. Cada cultura lleva consigo una tradición y herencia totalmente diferente y esto también se refleja en sus postres.

Un postre «asiático» en particular que es poco conocido entre los occidentales es el tradicional kuihs malayo. Son postres deliciosos, ricos y masticables elaborados con ingredientes naturales como harina de tapioca, harina de boniato, plátano, azúcar de palma, leche de coco, arroz glutinoso, etc. Hay más de 100 tipos diferentes de kuihs malayos y estas recetas han ido y venido de los pueblos indonesios y malayos. Crecí con estos kuihs y solía ver a mi abuela preparar con amor sus golosinas en la estufa y disfrutar dándonos estas delicias. También aprendió la habilidad en su Sumatra natal, Indonesia, antes de emigrar a Singapur.

En aquellos días, las mujeres descubrieron formas ingeniosas de hacer sus postres y meriendas con ingredientes naturales o lo que crecieran en su jardín y crecieran en los árboles. Estos kuihs se cocinaban principalmente al vapor, a veces a la parrilla; no se podía cocinar porque no solo no tenían horno, sino que la electricidad escaseaba. Además de los dulces, también existen versiones saladas que se suelen consumir o servir a la hora del té.

Hoy en día, los kuihs son postres tan populares en el sudeste asiático, particularmente en Singapur, Indonesia, Malasia y Tailandia. Sin embargo, pocas personas conocen los secretos de hacer kuihs ya que muchos libros de cocina están escritos en inglés. Algunas recetas están disponibles en Internet. Conozco a muchos amigos en Occidente o que viven en Occidente que solicitan regularmente una versión traducida de mí. En esta parte del mundo es bastante fácil encontrar estos postres desde el mercado húmedo hasta hoteles y restaurantes. Muchas de las recetas se han simplificado y se han introducido sustitutos, por ejemplo, de leche entera en lugar de leche de coco.

Muchos lugareños se ganan la vida vendiendo estos kuihs ya que hay más gente dispuesta a comer que a aprender el arte de hacer estos tradicionales y deliciosos postres. Los malasios conocían los secretos para hacer estos kuihs diferentes de otros postres mediante el uso de hojas de plátano y pandan para dar fragancia y color, mediante el uso de harina combinada para dar sabores contrastantes y el uso de azúcar de palma derretida como queso para realzar la sensación. de comer

Si te gusta hornear y cocinar, disfrutarás aprendiendo el arte de hacer este postre «asiático» que pertenece a la etnia malaya o indonesia. Mientras que los asiáticos están familiarizados con los postres occidentales y disfrutan de una maravillosa selección de postres, los occidentales aún tienen que descubrir un mundo completamente nuevo de postres que se pueden aprender a preparar rápida y fácilmente. Sin mencionar, ¡para impresionar a todo el vecindario!