Cómo congelar galletas de azúcar rápidamente usando fondant

El deseo de crear galletas de azúcar caseras que se vean espectaculares hace que la gente en la cocina en estos días intente dominar el uso de la guinda real. Déjame mostrarte una forma más rápida usando fondant como medio de decoración. El fondant es una masa de azúcar maleable que se extiende y se aplica a las galletas. Se puede moldear de muchas formas y se puede cambiar su sabor utilizando los concentrados de sabores que hay en el mercado. Puedes hacer tu propio fondant de malvavisco o comprar fondant en tu tienda de artesanía local.

Aquí está mi receta favorita de galletas de azúcar para usar como base para sus galletas cubiertas de fondant.

Galletas de azúcar básicas

1 taza de mantequilla sin sal ablandada (226 g)

1 taza de azúcar granulada (198g)

1/2 taza de azúcar glas (56 g)

1 huevo grande (50g)

1 cucharadita de extracto puro de vainilla (5g)

3-1/2 tazas de harina para todo uso (420 g)

1/2 taza de harina para pastel (60g)

1/4 de cucharadita de sal (2g)

instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla blanda, el azúcar granulada y el azúcar glas hasta que esté suave y esponjoso. Raspe los lados del tazón.
  3. Agregue el huevo y mezcle bien. Raspe los lados del tazón.
  4. Agregue el extracto de vainilla y mezcle bien. Raspe los lados del tazón. Lo dejó a un lado.
  5. En otro tazón grande, mezcle la harina, la harina para pasteles y la sal. Use un batidor para mezclar los ingredientes secos.
  6. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, poco a poco, raspando los lados del tazón hasta que se haya incorporado toda la harina. La masa debe estar lista para usar.
  7. Abre tu masa para galletas. Si su masa para galletas es extremadamente suave y no se puede extender de inmediato, significa que su mantequilla estaba demasiado suave antes de mezclar. Refrigere la masa para galletas durante una o dos horas antes de usarla.
  8. Retirar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos antes de estirar la masa. Recorta las formas deseadas de galletas de vestir. Hornee a 350 grados durante 15-18 minutos. Dejar enfriar completamente antes de decorar.

Rinde 2 libras 4.1 onzas. de masa para galletas (1025 gramos).

Cómo preparar tus galletas para glaseado de fondant

Después de hornear todas las galletas de azúcar, mire cada una para asegurarse de que la parte superior esté lisa. Si hay una joroba encima de la galleta de azúcar, ese bulto aparecerá en la galleta de azúcar cubierta con fondant. Puede usar un cuchillo o un microplano para lijar la joroba y alisar la parte superior de la galleta.

Cómo lanzar tu fondant para uso en cookies

Prepara tu fondant para usarlo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Le sugiero que pruebe el fondant y agregue sabor si es necesario antes de amasar el fondant y cortarlo. Hay varios sabores concentrados en el mercado. Un poco va un largo camino. Por cada libra de fondant, use solo 1/2 cucharadita de concentrado de sabor. Mezcla el sabor concentrado con un poco (mezcla 50/50) de azúcar glas y maicena para mantener la consistencia del fondant.

Use un rodillo y un tapete antiadherente para extender el fondant. Usa un puñado de fondant para comenzar. Forma una bola y luego aplana el fondant en forma de disco. Comience a extender el fondant presionando el fondant con el rodillo. Levanta el fondant del tapete y gíralo hacia el fondant después de cada rollo para asegurarte de que no se pegue al tapete. Usa tu mezcla 50/50 si el fondant se pega al tapete. Abra el fondant a 1/8 de pulgada para cortar con el cortador de galletas y cubra la galleta de azúcar.

Enrolle el fondant lo más delgado que pueda para usar cortadores de émbolo para flores u otras decoraciones.

Cómo aplicar fondant a las galletas

Usa una brocha para alimentos para pintar el gel de repostería en el interior de la galleta, evitando los bordes. El gel de repostería es el «pegamento» para unir el fondant a la galleta de azúcar. Es importante evitar los bordes para una galleta de aspecto profesional.

El mismo cortador de galletas que usaste para cortar las galletas es el mismo cortador de galletas que usas para cortar el fondant. Asegúrese de quitar cualquier residuo de masa de galletas de azúcar del cortador de galletas y use un paño limpio para limpiar el cortador de galletas entre la masa de galletas de azúcar y el fondant. Este paso es importante.

Lo más importante que debe recordar al usar fondant es que la humedad convierte al fondant en un desastre pegajoso. Puedes controlar esto con una mezcla 50/50 de azúcar glas y maicena. Cuando se amasa en fondant suave, esta mezcla 50/50 le permite extender su fondant y usarlo incluso cuando el clima es húmedo.

Herramientas y productos sencillos que se pueden utilizar para imprimir fondant y dejar un diseño

Hay muchas herramientas y productos simples que se pueden usar para imprimir tu fondant y dejar un diseño. Estas son algunas de mis sugerencias para comenzar a decorar galletas de azúcar con fondant:

  • Se pueden aplicar chispas y azúcar para lijar a las galletas de azúcar cubiertas de fondant. Después de aplicar el recorte de fondant a su galleta de azúcar, pinte toda la superficie del fondant con una capa ligera de gel de repostería, luego use un tazón para sostener la galleta de azúcar. Vierta las chispas o el azúcar para arena sobre toda la superficie de la galleta fondant y agite para eliminar el exceso.
  • Los rodillos de patrón se pueden usar en el fondant antes de usar el cortador de galletas para cortar el fondant. Hay diferentes rollos de moldes en el mercado, y hacen hermosos diseños sin importar qué área del molde uses.
  • Se pueden usar cortadores de émbolo como flores, círculos, cuadrados, rosas u otros diseños para hacer diseños rápidos en las galletas de azúcar cubiertas de fondant.
  • Las plantillas se pueden usar para imprimir un diseño en el fondant, y la pintura para pasteles se puede usar para pintar la plantilla y luego quitarla para revelar el diseño de la plantilla.
  • Se pueden usar impresiones de plástico para imprimir el fondant antes de usar un cortador de galletas. Consulte su tienda de artesanía local para obtener ideas.

Siguiendo estos pasos, puede aprender rápidamente cómo decorar galletas de azúcar con fondant e impresionar a su familia y amigos.