Cómo hacer croissant húngaro (Kifli)

Cuenta la leyenda que durante los 150 años de ocupación turca de Hungría los otomanos (turcos) invadieron una ciudad húngara y los panaderos locales, que iniciaban su trabajo al comienzo del día, lograron dar la alarma y así ayudaron a derrotar al enemigo. invasión. Para simbolizar su victoria, los panaderos formaron el emblema del Imperio Turco, la luna creciente, a partir de pasteles y comieron el poder del enemigo… y nació la tradición del «kifli» o croissant.

Kifli podría traducirse aproximadamente como croissant, aunque no tiene nada que ver con croissant en el sentido tradicional. Aunque su forma es similar, en realidad está hecho de una masa de levadura cortada en rodajas triangulares, enrollada y horneada como una barra de pan.

«Kifli» sigue siendo uno de los panes de aperitivo más populares de Hungría. Hay muchas variedades. Algunos se espolvorean con sal, semillas de comino, semillas de sésamo e incluso queso. A mi hija le encanta cuando amaso pasas de arándanos secos en la masa y espolvoreo la parte superior con azúcar sin refinar. Sin embargo, la receta más popular es la llamada «mantequilla kifli» (vajas kifli)

KIFLI

500 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 paquete de levadura seca de crecimiento rápido
1 taza de leche tibia (no caliente)
100 gramos de mantequilla sin sal derretida
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea para espolvorear por encima

Calentar la leche (no calentar para matar la levadura), verter la levadura seca y una pizca de azúcar, tapar y dejar reposar unos 5 minutos. Derretir la mantequilla, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mezcle todos los ingredientes excepto las semillas de alcaravea. Forme una masa redonda, colóquela en un recipiente, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Me gusta colocar el recipiente encima de la estufa y encender el horno a alrededor de 250F para ayudar. Cortar en cuatro y formar cuatro bolas redondas. Vuelva a colocar en el recipiente, cubra y deje crecer durante otros 30 minutos.

Abre cada bola y córtala en dos rebanadas. Enrolle cada uno, comenzando con el extremo ancho. Deje crecer por otros 30 minutos.

Ponga a hervir 6 tazas de agua ligeramente salada con 1/2 cucharadita de azúcar. Remoje cada «kifli» en el agua con una cuchara durante 5 segundos. Retire, coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

Batir una clara de huevo y 1 cucharada de agua. Cepille «kifli» y espolvoree con semillas de comino. También puedes usar sal gruesa para espolvorear por encima. Hornee en horno precalentado a 375F hasta que esté dorado.

Esto es maravilloso para el desayuno; en un picnic con tu paté favorito; o solo con leche. También puedes usarlo como base para un sándwich elegante.

Agregue arándanos secos a la masa o dátiles y sírvalos para el desayuno con té, café o cacao. Por supuesto, omita las semillas de comino y la sal. Espolvorear con azúcar en su lugar.

A mi hija le encanta hacer su sándwich de rúcula favorito con «kifli». Lo corta por la mitad, unta una cucharadita de salsa de queso azul y cubre la salsa con rúcula tierna. Tanto como puedas caber en él. Es saludable y delicioso.

Prueba este adorable snack fácil de preparar agregándole tus toques favoritos. Valorar…