Cómo hacer pan de platillo volador

Esta receta no se encuentra en ningún libro de cocina. De hecho, se me ocurrió el nombre de este pan yo mismo. Es el pan que me gustaba cuando comía sándwiches de mortadela durante mis primeros días de escuela en Nueva Jersey.

Me encontré con este extraño pan por primera vez durante mi almuerzo escolar. Frente a mi escuela en el medio de Newark, Nueva Jersey era mi tienda de delicatessen favorita. Siempre había una fila de estudiantes esperando para obtener su pan recién horneado con su carne y queso favoritos.

Luego, durante mis años de escuela secundaria, encontré este pan nuevamente. Mis papilas gustativas comenzaban a desarrollarse y había pasado de los sándwiches de mortadela a los perritos calientes al estilo italiano. Este es un fantástico sándwich de hot dog relleno en la mitad de un panecillo de platillo volador cubierto con mostaza, pimientos, cebollas y papas fritas.

Más tarde descubrí que este pan se ha hecho durante siglos en el Medio Oriente. Hay muchas versiones diferentes similares al pan de pita o al pan armenio. Mi versión es única y se derivó de mi receta de masa de pizza. Aquí está mi receta y espero que les guste!

piscina:

Un poolish es un término panadero que se usa para hacer panes italianos y franceses. Mejora el sabor del pan.

1 – taza de harina
1 – Taza de agua o suero de leche
1 – Una pizca de levadura

Mezcla la harina, el agua y la levadura hasta que parezca una masa para panqueques. Guarde el poolish en un recipiente de plástico y déjelo reposar durante la noche en un lugar cálido. Al día siguiente, el poolish debería estar burbujeante y listo para hacer la masa. Pruebe el poolish con agua y suero de leche y vea cuál le gusta más.

Ingredientes de la masa:

3 – tazas de harina
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 – cucharadita de levadura
1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Agregue el poolish a los ingredientes anteriores y amase la masa hasta que quede suave. Agregue un poco más de harina si es necesario. Luego coloca la masa en un recipiente tapado y déjala reposar a temperatura ambiente por 1 hora. Después de eso, deje que su masa suba lentamente en el refrigerador durante la noche.

Primer ascenso:
Al día siguiente, saca la masa de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente, esto tarda unas 2 horas. Asegúrese de proporcionar un lugar cálido para que la masa suba. Cuando casi haya duplicado su tamaño, estará listo para formar círculos.

Segunda Ascensión:
Use una sartén grande y lisa y engrásela con aceite. Forme su masa en 4 bollos redondos en forma de platillo volador y colóquelos en la bandeja para hornear. Cada plato debe tener unas 6 o 7 pulgadas de diámetro. Cúbralos con una envoltura de plástico liviana que haya sido rociada con aceite de oliva. Déjalos crecer de nuevo durante una hora más o menos. Deben estar un poco hinchados.

Cocinando:
Ajuste la temperatura del horno a unos 400 grados y cocine durante unos 15-18 minutos. Deben ser de un color marrón claro cuando estén terminados. Déjalos reposar para que se enfríen antes de rebanarlos.

Cuando esté frío, córtalo por la mitad y abre el centro para que puedas poner la carne del sándwich o el hot dog. Esta receta produce 8 medias rondas de pan de platillo volador. ¡Valorar!