Consejos sobre cómo recolectar embudos de pizza

El embudo para pasteles, también conocido como abanico para pasteles o pájaro para pasteles, como les gusta llamarlo a los estadounidenses, es un utensilio victoriano tardío. Están diseñados para evitar que los jugos se derramen sobre la masa o el piso del horno y también para sostener la masa de la tarta y evitar que se hunda.

El primer embudo de pastel registrado fue fabricado en 1880 por Dean y Morris y se hizo en tres tamaños. Desde entonces, se han registrado 44 patentes y diseños registrados diferentes en Gran Bretaña y muchos de ellos todavía se pueden comprar en la actualidad. Una de las primeras figuras registradas fue un mirlo, registrado en 1933 en Australia por Grace Seccombe como levantador de corteza de pastel. AJ Wilkinson (Clarice Cliff) registró un diseño de embudo de mirlo en 1936 y muchos de ellos se produjeron, incluida la versión de guerra totalmente blanca; algunos tenían el sello Wilkinson, Newport Pottery o, más tarde, Midwinter.

Antes de que apareciera el embudo de pastel, la gente usaba una taza de huevo o incluso un trozo de pasta. Como los pasteles vienen en diferentes tamaños y profundidades, los embudos también se fabrican en juegos. Entre estos conjuntos se encuentran Stand, Fan y Adcock Crust Source. Estos primeros embudos a menudo tenían chimeneas anchas para ventilar el vapor debajo de la corteza, pero también para agregar caldo adicional al pastel durante el largo y lento proceso de cocción.

Si está buscando coleccionar embudos de pastel, está de suerte, ya que alguna vez todas las familias en Gran Bretaña tenían uno o varios de estos. Debido a que la dieta y los estilos de cocina han cambiado en los últimos veinte años, el embudo para tartas ya no es un objeto cotidiano y probablemente esté atascado en algún lugar de la parte trasera de un armario o cajón.

Algunos embudos de pastel han obtenido precios bastante altos, pero debería poder comenzar una colección por una pequeña cantidad de dinero. Consulte sus subastas locales y las ventas de maleteros de automóviles y es posible que pueda obtener algunos de los embudos de pastel simples mucho más baratos. También puede consultar los sitios de subastas en Internet, ya que son útiles para buscar precios.

Algunos de los famosos fabricantes de porcelana como Spode, Royal Worcester, Denby, Shelley y Grimwade produjeron embudos para pasteles comercialmente, pero fue Grimwade quien produjo la gama más amplia de diseños, cinco de los cuales están patentados o registrados. Estos incluyen el ‘soporte de anillo/embudo para pastel de elefante’, que se produjo en blanco y gris, hasta el último ‘Divisor de pastel Bleriot’ producido en tres tamaños diferentes, que separaba el molde para pastel en dos partes para que dos carnes o frutas puedan hornearse en el mismo pastel. Cada uno de estos divisores vino con su propio plato de pastel patentado específico.

Grimwade produjo ‘El embudo de pastel mejorado’ y es bastante raro y se vendió tan bien que se produjo una versión actualizada llamada ‘El embudo de pastel popular mejorado’. Venían en varios tamaños, publicitando tiendas de abarrotes y porcelana, así como grandes almacenes en todo el mundo, desde TW Robinson Co Ltd de Moose Jaw en Canadá hasta Ritchies of Dunedin en Nueva Zelanda, así como en todo el Reino Unido.

Si bien la mayoría de los embudos para pasteles están hechos de cerámica, también hay una selección bastante buena hecha de vidrio Pyrex, aluminio y plástico. La mayoría de los primeros ejemplos fueron producidos comercialmente por cerámica más grande que hizo una amplia gama de vajillas blancas, pero la cerámica más pequeña posterior produjo ediciones limitadas de verdaderas obras de arte. A la vanguardia estaba Stuart Bass, quien ha producido más de 300 diseños diferentes desde mediados de la década de 1970.

Se ha producido un libro llamado British Pie Funnels para tratar de llenar algunos de los vacíos relacionados con el tradicional embudo de tarta británico, ya que hay poco escrito sobre el tema. Esto proporciona una base útil para cualquier coleccionista nuevo o experimentado y algunas de las ilustraciones deberían ser útiles para identificar las distintas piezas.