Creme brulee receta e historia

Creme Brulee es un plato clásico de crema suave, cubierto con azúcar caramelizada. Creme Brulee es muy discutido sobre el origen real de este delicioso plato. Estoy revisando mis notas que hice mientras asistía a una escuela de cocina francesa. El plato que he cocinado muchas veces es, por supuesto, la llamada versión francesa clásica. Hay muchas opiniones diferentes sobre el origen del plato, como España, Inglaterra o Francia. Todo lo que sé es que Creme Brulee es muy fácil de hacer e igual de delicioso. Es uno de mis favoritos, y siempre es un éxito en cualquier cena.

Ingredientes que necesitarás:

10 gemas

1/2 taza de azúcar blanca granulada

3 tazas de crema agria

1 cucharada de pasta de vainilla pura

1/4-1/2 taza de azúcar blanca granulada, agregará esto a la parte superior de la crema fría y caramelizará con un soplete.

2 tazones grandes de acero inoxidable, si los tienes el vaso también funcionará bien

Precaliente el horno a 300ºF. Necesitará un tazón grande de vidrio o metal, y prefiero usar uno de acero inoxidable que tenga un fondo plano. Me gustan mucho los que tienen el fondo plano sin el molde estampado en el fondo del bol, ya que ayuda a mezclar mucho mejor. La batidora podrá ocupar todos los lugares del bol, donde como si tuviera un molde o sello de anillo en la parte inferior la batidora no podrá incorporar todos los ingredientes. Deberá batir las yemas y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Sabrá que esto ha sucedido cuando la mezcla se espese y el color de la mezcla se vuelva amarillo pálido. Agregue la crema y la vainilla y continúe batiendo hasta que estén bien mezclados. Colar en un tazón grande, eliminando cualquier espuma o burbujas.

Deberá dividir la mezcla de crema de huevo de la manera más uniforme posible en los 8 moldes, o algunos los llaman tazas de crema. Coloque los moldes en una fuente para horno grande y profunda, al baño maría, donde el agua llegue a la mitad de los lados de los moldes. El agua suele ser de aproximadamente 1 o 2 pulgadas en total en la olla. Hornearás la crema, hasta que la crema tenga una consistencia de gel, o esté alrededor de los bordes pero todavía un poco suelta pero no líquida en el centro, aproximadamente de 45 minutos a una hora, dependiendo de tu horno.

Retirar del horno y baño maría. Si tiene una rejilla de metal o una rejilla para enfriar, colóquelos en la rejilla durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que estén fríos al tacto. Querrás ponerlos en el refrigerador rápidamente después de eso. Hay huevos en este plato, y querrás disminuir la oportunidad de que crezcan bacterias. Querrá enfriarlos en el refrigerador durante al menos unas horas, o puede enfriarlos durante la noche. Cuando preparamos este plato en la escuela de cocina, lo enfriamos durante la noche.

Cuando estés listo para servir tu postre de creme brulee, espolvorea unas 2 o 3 cucharaditas de azúcar sobre cada crema. Para obtener los mejores resultados, use un soplete manual pequeño para derretir el azúcar; si no tiene un soplete y quiere comprar uno, están disponibles en la mayoría de las tiendas departamentales que venden artículos de decoración para el hogar. Hasta que compre una antorcha propia, tiene otras opciones, puede poner sus moldes debajo de la parrilla hasta que el azúcar se derrita. Asegúrate de vigilarlos para que no se quemen y todo tu arduo trabajo no se desperdicie. ¡Valorar!