El pastel favorito de Robert E Lee

Tengo cierta información que creo que es correcta sobre el pastel favorito de Robert E. Lee. Esta receta es de mi abuela por parte de mi madre y eran de las áreas de Richmond y Norfolk. La información que tengo es que su esposa Mary Custis Lee le proporcionó este pastel a su deseo. Mary Custis también era bisnieta de Martha Washington, quien heredó los recuerdos del general George Washington. Además, la receta debería estar en el antiguo libro «Housekeeping in Old Virginia» de Marion Cabell Tyree editado en Richmond a fines de la década de 1870. No tengo este libro, solo la receta escrita a mano por mi abuela. buena suerte.

Pastel favorito de Robert E. Lee

  • 10 huevos, separados
  • 1 libra de azúcar o 4 tazas de azúcar
  • 1/2 libra de harina o 4 tazas
  • Ralladura de 1 limón
  • jugo de un limon

Batir las yemas hasta que espese. Tamizar el azúcar y agregar a los huevos; golpear bien Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la harina. Batir las claras de solo 8 huevos y cuando estén firmes, incorporar con cuidado a la masa. Hornee en 2 latas de gelatina de 12 por 18 pulgadas a 350 grados durante aproximadamente 40 minutos. (Es posible que deba ajustar el tamaño de estos moldes para pasteles arriba. Yo uso tres moldes para pasteles de 9 pulgadas y disminuyo el tiempo de horneado en aproximadamente 5-10 minutos. Supervise el tiempo de horneado de cerca).

relleno

  • 2 claras de huevo
  • 1 libra de azúcar o 4 tazas de azúcar
  • Zumo y ralladura de 1 naranja

Batir las claras de 2 huevos en espuma. Agrega el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo. Mezcle hasta que quede suave. Extender sobre los pasteles antes de que se enfríen perfectamente. Coloque uno encima del otro.