Farfatelle, Wandi, Guanti: diferentes nombres pero la misma delicia

Estamos caminando por las aceras de Biscotti, por calles flanqueadas por Cannoli a través de barrios con filas y filas de tiramisú, ahora notamos los hermosos racimos de Farfatelle que salpican los céspedes de los barrios. Aunque es un postre simple, estas deliciosas galletas de nudo de amor/corbatín hacen arreglos muy bonitos. El azúcar rociado encima de ellos parece una ligera capa de nieve recién caída o incluso el brillo que se ve después del fuerte rocío del sol de la mañana. ¡Qué hermoso espectáculo para la vista!

La próxima parada en nuestro tour de postres italianos… Farfatelle… requirió una buena cantidad de investigación. Si busca el término «Farfatelle», es probable que aparezcan resultados de pasta, ya que este parece ser el nombre italiano de la popular pasta de pajarita que usamos en tantas recetas hoy en día. Bueno, ¡lejos de mí detenerme allí, siendo la persona tenaz que soy! Mientras cavaba, la escurridiza «Farfatelle» seguía confundiéndome. ¡Finalmente! Surgió algo que me llevó a una historia escasa sobre este postre italiano. Parece que el nombre original de esta cookie era wandi, que pronto me di cuenta es un término americanizado para Guanti, ya que no hay «w» en el idioma italiano. palabra, Guantise traduce como «guantes» y se llama así porque la galleta se asemeja a dos manos juntas… de ahí el OTRO nombre para esta galleta… Galletas italianas Love Knot.

Mi búsqueda de la historia de Farfatelle reveló una antigua tradición católica llamada St. Mesa de José. Ahora, el Día de San José se celebra en Italia el 19 de marzo, pero aquí en los Estados Unidos, la celebración de San José se celebra el 19 de marzo. Joseph se ve significativamente eclipsado por las festividades de St. Patrick’s Day, el santo patrón de la cerveza verde. En Italia, sin embargo, el pueblo siciliano celebra y recrea la Sagrada Familia. La celebración en torno a la Mesa o Buffet de San José tiene su origen en Sicilia con un banquete previsto para «aquellos a quienes San José habría invitado»… los pobres, los ciegos, los cojos, los sin techo, etc. Se dice que los ricos preparan el festín de comidas tradicionales y lo sirven a los invitados. La cena comienza con una obra de teatro en la que los aldeanos representan a José, María y Jesús en la comida. En Italia, este es un festival muy celebrado, pero aquí en los Estados Unidos rara vez se escucha hablar de él.

Aquí está la receta que encontré. Sin embargo, dudo que lo encuentres en un libro de cocina en cualquier lugar. Parece que prácticamente se transmitió de memoria a través de las generaciones.

Galletas de lazo (Farfatelle)

1 ½ tazas de harina – tamizada

1 ¼ de cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

3 cucharadas de Crisco

2 huevos ligeramente batidos

1 taza de azúcar en polvo

aceite para freír

Tamizar la harina, la sal, la levadura y el azúcar en un bol. Usando una licuadora o un cuchillo para mantequilla, agregue Crisco a la mezcla de harina con un movimiento de picado. Haga esto hasta que la mezcla esté bien mezclada. Añadir los huevos y mezclar bien. Voltee la masa sobre una tabla o superficie enharinada y amase hasta que la masa esté flexible. Luego, la masa debe reposar durante una o más horas.

Después de dejar reposar la masa, divídala y extienda las piezas de masa en un rectángulo de 8 x 10. Ahora, corte la masa en tiras de 8 pulgadas de largo y aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. Ate las tiras en nudos sueltos.

Calentar el aceite en la estufa o en una freidora. Freír cada nudo hasta que tenga un hermoso color dorado. Retire el nudo del aceite para freír con una cuchara ranurada o una espátula. Déjalos escurrir sobre toallas de papel. Espolvorearlos generosamente con azúcar en polvo.

Una variación de esta receta puede ser usar una combinación de canela y azúcar granulada para espolvorear sobre ellos. También se pueden usar chispas de caramelo de colores para aumentar el atractivo visual de la galleta.

Diviértete haciendo esta galleta con tus hijos. Se puede pasar una buena cantidad de tiempo de pegado preparando los nudos para la freidora y a los niños les encanta rociar el azúcar… y el desorden… bueno, ¿qué puedo decir? Un poco de azúcar para limpiar es una gran recompensa por el tiempo de calidad que pasa con sus hijos, especialmente durante la temporada navideña.