Galletas de crema de plátano: un trozo de pastel del tamaño de un bocado

Recuerdo alimentar a mis dos hermanos menores con mucha comida de plátano cuando eran pequeños. No es de extrañar que a los niños les encanten los plátanos. Tienen un alto contenido de carbohidratos o azúcar y son una excelente fuente de energía. Su plátano promedio tiene alrededor de 105 calorías, pero también tiene muchas cosas buenas. Es rica en vitamina C y B6, rica en potasio y rica en fibra dietética. Es muy bajo en sodio y grasas saturadas y no tiene colesterol. Viene en su propio empaque conveniente y es una gran adición a los batidos. Lo mejor de todo es que es una de las frutas más baratas de tu supermercado.

Con esta receta no tienes que esperar a que el plátano madure. De hecho, es mejor si el plátano no está demasiado blando, ya que al final lo doblarás en rodajas.

Si te gusta la tarta de crema de plátano, te gustará esta receta fácil y sabrosa. Pide ¼ de taza de crema agria. La crema agria tiene una cantidad bastante alta de grasa láctea, generalmente entre un treinta y un treinta y seis por ciento. La crema ligera está entre el dieciocho y el treinta por ciento, según la empresa que la fabrique. Usé mitad y mitad para hacer estas galletas, que vienen del diez al dieciocho por ciento. Funciona bien, pero el sabor no es tan rico y cremoso. También he notado que las galletas se secan más rápido cuando uso menos grasa de leche, así que usa tu propio criterio. A mi marido le gustan hasta con mitad y mitad.

Bate un huevo con 2/3 de taza de azúcar morena durante 3-4 minutos. Si no tienes azúcar morena, usa azúcar blanca y agrega 2 cucharaditas de melaza. Ahora que sé que el azúcar moreno es solo azúcar blanco con melaza agregada, nunca compro azúcar moreno. De esa manera, nunca tengo que preocuparme de si va a ser difícil, solo cuando lo necesito para una receta. Varío la cantidad de melaza dependiendo de si una receta requiere azúcar moreno claro u oscuro. Calcule aproximadamente 1 cucharada de melaza por taza de azúcar blanca para claras y 2 para oscuras.

Agregue ½ cucharadita de extracto de vainilla y mezcle ¼ de taza de crema espesa (o media y media) y 1 ½ cucharadas de aceite vegetal. Por separado, mezcle 1 ¾ taza de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear. Para aquellos por encima de 5000 pies, use ¾ de cucharadita de polvo de hornear. Agregue la mezcla de harina al resto y enfríe la masa.

Mientras se enfría, encienda el horno a 350 grados Fahrenheit. Tome un plátano y córtelo a lo largo dos veces en 4 tiras largas. Luego corte las tiras en trozos de ¼ de pulgada. Doble suavemente los trozos de plátano en la masa. Enrolle en bolas de galletas (aproximadamente 1 cucharada de masa) y hornee durante 16 a 18 minutos hasta que las galletas se vuelvan bolas hinchadas de color marrón claro. Puede engrasar la sartén, pero el papel pergamino es mejor ya que no agrega calorías. No se dispersarán, así que puedes poner más en una hoja. La receta rinde 25 galletas. Cada galleta del tamaño de una cucharada tiene alrededor de 75 calorías con crema agria y sin azúcar en polvo.

Puedes espolvorear las galletas con azúcar en polvo después de hornearlas para hacerlas más festivas, pero no es necesario. Además, me han dicho que el brandy va bien con esta galleta. Si lo está preparando para adultos, intente usar brandy en lugar de extracto de vainilla. También puede agregar una pizca o dos de nuez moscada a la receta para un sabor más adulto. Estos son mejores recién salidos del horno, pero los guardo en el refrigerador para la crema y encuentro que parecen desvanecerse.