«Handtertjies» – pasteles de gelatina (estilo SA)

No sé ustedes, pero cuando yo era niño, mi mamá solía hacer esto regularmente. Ahora hago lo mismo y disfruto cada minuto. Handtertjies es un hojaldre muy suave relleno de mermelada de albaricoque y horneado hasta que se dore. Sabe muy bien recién salido del horno, pero se puede disfrutar caliente o frío.

Aquí tienes la receta, ¡y recuerda usar mermelada de albaricoque! Si estás en Inglaterra, lo sé, a todos les encanta la mermelada de fresa, y funcionará bien. Elige lo que prefieras y listo…

Ingredientes:

1/2 libra de mantequilla (la margarina también es buena, pero la mantequilla le da un sabor más agradable)
2 tazas de harina
1 cucharadita de cremor tártaro
una pizca de sal
1/2 taza de agua helada (suficiente para ligar)

método:

1. Usa tus dedos para mezclar la mantequilla con la harina, la sal y la crema de tártaro. (¡Es más fácil congelar la mantequilla y rallarla!)
2. Mezclar el agua y mezclar con un cuchillo..
3. Enrolle la masa, cúbrala con un paño húmedo y frío y déjela en la nevera durante unos 30 minutos.
4. Estire la masa y use un cortador de galletas redondo. Coloque una cucharadita o 1/2 de mermelada en el medio y dóblela en forma de media luna.
5. Presiona el exterior con un tenedor.
6. Extienda la leche por encima y hornee en horno precalentado a 200 grados centígrados durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

¡Comer y disfrutar!