historia de la panaderia

Hornear ha sido una técnica favorita de muchas culturas para crear refrigerios, postres y acompañamientos de comidas durante muchos años. Ahora, es muy conocido como el método para crear dulces y todo tipo de maravillosos dulces deliciosos. En la historia antigua, la primera evidencia de cocción ocurrió cuando los humanos tomaron granos de hierba silvestre, los remojaron en agua y mezclaron todo, amasándolos hasta obtener una especie de pasta similar a un caldo. Luego, la pasta se cocinaba vertiéndola sobre una piedra plana y caliente, lo que resultaba en una sustancia parecida al pan. Más tarde, esta pasta se horneaba sobre brasas, lo que facilitaba la elaboración del pan, ya que ahora se podía hacer en cualquier momento en que se encendía un fuego. Alrededor del 2500 a. C., los registros muestran que los egipcios ya tenían pan y es posible que aprendieran el proceso de los babilonios. El Aristófanes griego, alrededor del año 400 a. C., también registró información que mostraba que en la cocina griega existían pasteles estampados y flanes de miel. Dispyrus también fue creado por los griegos en este momento y fue muy popular; era un pan en forma de rosquilla hecho de harina y miel y con forma de anillo; empapado en vino, se comía caliente.

En el Imperio Romano, la elaboración del pan floreció ampliamente. Alrededor del 300 a. C., el pastelero se convirtió en una ocupación para los romanos (conocido como pastillarium). Esta se convirtió en una profesión muy respetada porque la repostería se consideraba decadente y los romanos amaban las festividades y celebraciones. Por lo tanto, los dulces a menudo se preparaban para grandes fiestas, y cualquier pastelero que pudiera inventar nuevos tipos de golosinas sabrosas, invisibles en cualquier otra fiesta, era muy apreciado. Para el año 1 d. C., había más de trescientos pasteleros solo en Roma, y ​​Cato escribió sobre cómo crearon todo tipo de alimentos diversos y prosperaron gracias a esos alimentos. Cato habla de una enorme cantidad de panes; Entre estos se incluyen libum (pasteles de sacrificio hechos con harina), placenta (granos y berros), spira (nuestros modernos pretzels de harina), scibilata (tortas), savaillum (pastel dulce) y globus apherica (bolas de masa hervida). Una gran selección de ellos, con muchas variaciones, diferentes ingredientes y patrones variados, a menudo se encontraban en banquetes y comedores. Para hornear pan, los romanos usaban un horno con su propia chimenea y molinos de granos para moler los granos y convertirlos en harina.

Eventualmente, gracias a Roma, el arte de hornear se hizo ampliamente conocido en toda Europa y finalmente se extendió a las partes orientales de Asia. Los panaderos a menudo horneaban productos en casa y luego los vendían en las calles; a los niños les encantaban sus productos. De hecho, esta escena era tan común que Rembrandt ilustró una obra que mostraba a un pastelero vendiendo panqueques en las calles de Alemania y niños pequeños a su alrededor clamando por una muestra. En Londres, el pastelero vendía sus productos en carretillas, que eran tiendas sobre ruedas muy convenientes. De esta manera, desarrollaron un sistema de «entrega» de productos de panadería a los hogares de las personas y, como resultado, la demanda de productos horneados ha aumentado considerablemente. Finalmente, en París, se desarrolló el primer café panadería al aire libre y hornear se convirtió en un arte establecido en todo el mundo.