La historia del pastel de chocolate.

El pastel de chocolate es uno de los pasteles más consumidos en la actualidad con cientos de variedades, formas y tamaños diferentes, es increíble lo lejos que ha llegado la cocina. Este tipo de pastel existe desde hace cientos de años y se ha mejorado muchas veces.

Este tipo de pastel tiene una historia que se remonta a 1764. Fue entonces cuando el Dr. James Baker descubrió cómo hacer chocolate moliendo granos de cacao entre dos enormes piedras circulares.

Unos años más tarde, en 1828, Conrad Van Houten desarrolló un método. Este hacía uso de una extracción mecánica que extraía la grasa del licor de cacao dando como resultado manteca de cacao y cacao parcialmente desgrasado, una masa compactada de sólidos que podía venderse como «cacao en roca» o molido en polvo.

En 1879, un proceso para hacerlo más sedoso y suave. chocolate fue desarrollado, esto se conoce hoy como un caparazón. Este método fue desarrollado por el suizo Rodolphe y facilitó cubrir el chocolate con la masa para pasteles. A lo largo de la década de 1890 hasta la década de 1900, el chocolate se utilizó principalmente para bebidas.

En la década de 1980, los pasteles de chocolate decadentes eran extremadamente populares. Mientras que en la década de 1990, los pasteles individuales fundidos con centros de chocolate líquido y los chocolates infundidos con sabores exóticos como té, curry, pimiento rojo, maracuyá y champán eran muy populares.

En estos días, verá todo tipo de pasteles de chocolate, desde pasteles de chocolate húmedos hasta pasteles de chocolate simples más secos. Estos se pueden cubrir con ganache de chocolate, glaseado o incluso azúcar en polvo, las opciones son ilimitadas. Los pasteles de chocolate que son muy populares entre la gente moderna son los ricos pasteles sin harina. Estos pasteles suelen ser mucho más húmedos y usan un producto como harina de almendras para reemplazar la harina.