La leyenda del pastel de colibrí

Una receta de pastel victoriano que es verdaderamente excepcional. El pastel perfecto para llevar a las reuniones… es fácil, se congela bien, sirve para muchos.

«Impresione a sus amigos con este pastel de colibrí, una receta que se ha transmitido durante muchas generaciones. Si lo desea, triture nueces adicionales y presiónelas contra los lados del glaseado y coloque cerezas al marrasquino en rodajas encima del pastel para » gremio oh lirio.»

Hay muchas versiones de este pastel.

Historia del pastel de colibrí

A la revista Southern Living generalmente se le atribuye la primera referencia al pastel de colibrí. Publicó la receta en su edición de febrero de 1978, presentada por la Sra. LH Wiggins de Greensboro, NC Pero la Sra. Wiggins no incluyó una explicación del nombre inusual del pastel, que sigue siendo un misterio, sin embargo, el folclore dice que el colibrí es un símbolo de dulzura.

Se sabe que el colibrí atrae fuentes intensamente dulces, son capaces de medir la cantidad de azúcar en el néctar que ingieren; rechazan los tipos de flores que producen néctar con menos del 12% de azúcar y prefieren aquellas cuyo contenido de azúcar ronda el 25%.

la receta más buscada, la torta perfecta para llevar a las reuniones, es fácil, se congela bien, sirve para muchos. Ha habido otras versiones de la receta desde la versión de 1978, como una versión más ligera, una versión orgánica, pero no una versión baja en carbohidratos que yo sepa. Por supuesto, cualquier receta puede sustituir algunos de los ingredientes. Si realmente quieres impresionar a tus amigos y familiares, imagina un pastel de colibrí para tu boda.

Es una delicia sureña que te brinda la esencia del trópico con sus plátanos y piña triturada. Los restaurantes de la costa este a la costa oeste prepararon este delicioso pastel para sus clientes del sur. El pastel ganó muchos premios, el libro de cocina del Derby de Kentucky[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] contiene una receta de pastel de colibrí en la pág. 204. Una nota impresa en este libro dice: «Pastel de colibrí. La receta de Helen Wiser ganó el premio al pastel favorito en la Feria Estatal de Kentucky de 1978».

Los cocineros en 1978 hornearon el pastel cuando tenían plátanos maduros, era la manera perfecta de usar los plátanos. La receta y el pastel tienen muchos nombres. Pastel sin fin es el nombre dado por Pauline Isley. Un entrevistado de Benton proporcionó Jamaican Cake, un título que podría no estar muy lejos considerando los ingredientes. Ella Sheets lo conoce como el mejor pastel de la abuela. Los niños de 11 años prefieren sin glaseado.

Se recibieron más de 75 ejemplares de la receta, la mayoría idénticos. Las variaciones, especialmente en las direcciones de mezcla, la medición del aceite y la fruta adicional, se incorporan en la siguiente receta. Pastel que no durará.» —Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3 de abril de 1985

Señora. Receta de pelucas [1978]

Pastel Ruiseñor

3 tazas de harina de trigo

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de refresco

1 cucharadita de canela en polvo

3 huevos batidos

1 1/2 tazas de aceite de ensalada

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 lata (8 oz) de piña triturada, sin escurrir

2 tazas de nueces picadas o nueces, divididas

2 tazas de plátanos picados

Glaseado de queso crema (receta a continuación)

Combinar ingredientes secos en un tazón grande; agregue los huevos y el aceite de ensalada, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No toques. Agrega la vainilla, la piña, 1 taza de nueces picadas y los plátanos. Vierta la masa en 3 moldes para pastel de 9 pulgadas bien engrasados ​​y enharinados. Hornee a 350 grados F. De 25 a 30 minutos; Retire de las sartenes y enfríe inmediatamente. Extienda el glaseado entre las capas y en la parte superior y los lados del pastel. Espolvorea con 1 taza de nueces picadas. Rendimiento: un pastel de capas de 9 pulgadas.

cobertura de queso crema

2 paquetes (8 oz) de queso crema, suavizado

1 taza de mantequilla blanda o margarina

2 paquetes (16 oz) de azúcar en polvo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Agrega el queso crema y la mantequilla; crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo, batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Mezcla la vainilla. Rendimiento: Suficiente para un pastel de 3 pisos.–Sra. LH Wiggins, Greenboro, Carolina del Norte»

— «Aprovechando al máximo las bananas», Southern Living, febrero de 1978 (pág. 206)

El libro de cocina del Derby de Kentucky [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] contiene una receta de pastel de colibrí en la pág. 204. Una nota impresa en este libro dice: «Pastel de colibrí. La receta de Helen Wiser ganó el premio al pastel favorito en la Feria Estatal de Kentucky de 1978».