La receta secreta de la pizza napolitana

La historia de la pizza napolitana se remonta a personas que querían mantener la antigua tradición del sabor auténtico. Los ingredientes bien garantizados incluyen harina italiana de naturaleza altamente refinada, tomates San Marzano y Mozzarella di Bufala, que es mozzarella fresca hecha con leche de búfala. Los tomates San Marzano son especiales porque crecen en suelo volcánico con un sabor ligeramente más dulce y una naturaleza menos ácida.

cosas para recordar

La pizza solo utiliza la masa amasada a mano que no necesita ser enrollada usando ningún método mecánico. Además, la pizza no debe exceder en diámetro más de 35 centímetros y no debe tener más de un tercio de centímetro en el centro. La condición más esencial es hornearlo en un horno de leña abovedado mantenido a 900 grados F durante 60 a 90 segundos. Crear pizza napolitana es un arte ya que es una mezcla perfecta de ingredientes exóticos y un estilo de cocina tradicional.

ingredientes secretos

En primer lugar, necesitas harina de trigo fuerte, sal y levadura para preparar la masa. A continuación, debe trabajar con coberturas que incluyan tomates ciruela, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano recién rallado, hojas de albahaca, orégano seco, mozzarella picada y pimienta negra molida. Puede agregar coberturas adicionales como dientes de ajo picados, una ramita de romero, taleggio rallado, garbanzos, calabacín, berenjena, jamón y rúcula para realzar el sabor.

La receta

La preparación comienza precalentando el horno a 500 grados F. Después de eso, puedes amasar la masa mezclando harina, sal, levadura y agua tibia, pero no dejes que se vuelva demasiado pegajosa. Haz una bola con él y déjalo reposar durante 5 minutos después de cubrirlo con un paño. Posteriormente, divida la masa en dos partes mientras amasa cada una por un tiempo y forma bolas con ellas. Ahora, toma una toalla de cocina limpia y espolvorea un poco de harina sobre ella. Después de eso, coloque la masa sobre él y cúbralo con un paño ligeramente húmedo. Deje crecer en condiciones cálidas durante 30 minutos.

Adelante, toma los tomates en un tazón. Triturarlos ligeramente, agregar pimienta y sal al gusto y mezclar bien. Ahora, encuentra una superficie limpia y espolvorea harina sobre ella. Además, extiende la masa con los dedos y dale forma con un borde. La masa debe ser lo más delgada posible, parecida a un panqueque, pero no partida. Ahora, tome dos bandejas para hornear grandes y planas y espolvoréelas con pan rallado. A continuación, coloca las bases de pizza sobre ellas y reparte el tomate uniformemente sobre cada una. Debes evitar poner demasiado tomate para que la pizza no se empape.

Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con queso parmesano, agregue hojas de albahaca o cubra con orégano y cubra con queso mozzarella. Puedes agregar los toppings de tu elección. La preparación debe llevarse al horno caliente por más de 7 minutos o más si quieres que tu pizza quede crocante. Retirar del horno y está listo para comer, después de rociarlo con un chorrito de aceite de oliva.