Limón: una fruta jugosa rica en vitamina C para una vida sana

El limón o lima (Nimboo) es una fruta jugosa de color verdoso o amarillento rica en vitamina C y se usa comúnmente como saborizante y conservante en la cocina y en diversas aplicaciones terapéuticas. Se lleva en arbusto espinoso de hoja perenne, arbusto o árbol pequeño. La planta tiene flores blancas. El limón pertenece a la familia de las rutáceas y su nombre botánico es Citrus limon/Citrus medica. Otras frutas estrechamente afines son Orange, Malta, Mausambi, Keenu con sabor y textura ligeramente diferentes.

Se encuentra como planta hortícola silvestre o cultivada en todo el mundo, supuestamente originaria del sudeste asiático (India, Birmania y China).

Prefiere las condiciones climáticas templadas y subtropicales y es una planta resistente. Tiene hojas de color verde brillante con un pecíolo alado. Las frutas verdes inmaduras se vuelven amarillas a medida que maduran, pero en algunas variedades permanecen verdes. Los frutos son redondos o elípticos, a veces puntiagudos hacia un lado, con un diámetro de 2 a 4 pulgadas. La piel de la fruta puede ser fina y delicada o gruesa y dura. Tiene muchas variedades como Eureka, Lisboa, Villafranca, Seedless Lucknow, Assam Lemon, Nepali Round, etc. De cada limón de tamaño mediano, se pueden exprimir 2-3 cucharadas de jugo. El jugo contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 (total 18%), minerales como calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, selenio, cobre y alrededor del 88% de vitamina C junto con carbohidratos, grasas y proteínas. Tiene un sabor agrio y tiene una fragancia única. 100g de zumo de limón en consumo pueden aportar 29 kcal de energía. Otros componentes del limón incluyen aceite volátil en la cáscara, flavonoides, limonoides amargos, cumarina citral, pectinas, mucílago y alfa-terpineno.

BENEFICIOS SIGNIFICATIVOS PARA LA SALUD DEL LIMÓN.
Al limón se le atribuyen muchas virtudes, pero la afirmación más interesante es su capacidad para matar las células cancerosas y su uso como sustituto de la quimioterapia. Pero todas estas propiedades del limón aún deben probarse experimentalmente. La investigación sobre los componentes químicos del limón y su relación con la prevención del cáncer está en curso en algunos laboratorios. Las siguientes son algunas de sus aplicaciones terapéuticas comunes.

Ayuda a combatir los problemas de la piel Como el limón tiene propiedades antibacterianas y antisépticas, es capaz de rejuvenecer la piel y es rico en vitamina C que realza la belleza. Actúa como un remedio antienvejecimiento y es capaz de eliminar las arrugas, los puntos negros y las cicatrices que dejan las quemaduras.

Ayuda a combatir los problemas orales y dentales El jugo de limón cuando se aplica en las encías puede detener el sangrado de las encías y también ayudar a eliminar el dolor de muelas. Alivia el mal olor de la boca.

Como el jugo de limón tiene propiedades antibacterianas, hacer gárgaras con agua de limón junto con un poco de sal ayuda a combatir las infecciones de garganta y también ayuda a curar problemas respiratorios.

Es beneficioso en la reducción de peso, ya que ayuda a perder peso más rápido. Para ello, debes beber un vaso de agua con limón por la mañana en ayunas. El agua de limón se prepara exprimiendo el jugo de un limón y mezclándolo en un vaso de agua tibia con 3 cucharadas de miel y una pizca de sal. Sin duda ayuda a reducir el peso por un lado y la persona que lo consume se siente enérgica y fresca durante todo el día.

Controla la presión arterial alta Controla la presión arterial alta, mareos, náuseas y brinda relajación a la mente y al cuerpo. También controla el estrés mental, la depresión y los trastornos nerviosos.

Ayuda a curar el reumatismo El limón también es un diurético y, por lo tanto, el agua de limón puede tratar el reumatismo y la artritis. Ayuda a eliminar bacterias y toxinas del organismo.

Reduce la fiebre El agua de limón puede tratar a una persona que sufre de un resfriado, gripe o fiebre. Ayuda a bajar la fiebre aumentando la transpiración. Medio limón en rodajas ligeramente tostado al fuego con poca sal y pimienta negra mejora el sabor después de la fiebre.

Actúa como purificador de la sangre Enfermedades como el cólera o la malaria se pueden tratar con agua de limón ya que puede actuar como purificador de la sangre.

Es bueno para aliviar problemas estomacales Por sus cualidades digestivas, el jugo de limón ayuda a combatir la indigestión, los problemas gástricos y el estreñimiento. También actúa como tónico para el hígado y para matar parásitos. Es antibacteriano, antifúngico y también es capaz de controlar los gusanos. El agua de limón con azúcar y sal también se prescribe para compensar la pérdida de agua o la deshidratación durante la diarrea y la disentería.

EFECTOS ADVERSOS DEL LIMÓN
Aunque el limón tiene tantas virtudes, algunas personas tienen alergia en la piel al limón y al mismo tiempo puede afectar negativamente al esmalte dental, enfermedades gastroesofágicas y amigdalitis. Como el jugo de limón tiene ácido cítrico, puede irritar la membrana mucosa y descalcificar los dientes.

USOS DEL LIMÓN EN CULINARIS
• El jugo, la pulpa y la cáscara de limón se usan en muchas aplicaciones culinarias y son un artículo de cocina común en todo el mundo. El limón se usa para preparar una variedad de recetas de comida como chat de papa, chat mixto, pasteles, pollo al limón, bebidas con sabor a limón.

• Se utiliza para hacer limonada (Shikanjee junto con azúcar), Sharbat, Squash (refresco).

• Se utiliza como conservante en la preparación de encurtidos de corta duración de jengibre, ajo, chile verde, etc.

• Se utiliza para condimentar ensaladas de cebolla, tomate, pepino, rábano y remolacha.

• También se usa en ensaladas de frutas de manzana, plátano y guayaba, ya que su jugo ácido desnaturaliza las enzimas y evita que las frutas se oscurezcan y degraden y las mantiene frescas por más tiempo.

• El jugo de limón también se usa para marinar pescado (reduce el olor), cordero y pollo para suavizar las fibras de colágeno.

• Al hacer Ladoos, Shakarpara, Gulabjamun y Jalebi, el jarabe de azúcar (Chasini) se limpia agregando un poco de jugo de limón, ya que contiene ácido cítrico.

• La piel seca rallada (como la de una naranja) se usa en panadería para dar sabor y en mermeladas, mermeladas, jaleas, pudines y biryani.

CIERTOS USOS DOMÉSTICOS DEL LIMÓN

El aroma de aceite de limón se utiliza en aromaterapia, mejora el estado de ánimo y el vigor.

También se utiliza en jabones, lociones corporales, champús y otros cosméticos como humectante.

El limón en rodajas se usa como ambientador en el refrigerador.

Se utiliza para limpiar y abrillantar vajillas de cobre y piezas decorativas junto con sal y bicarbonato.

El limón cortado en medias rodajas se frota para eliminar manchas, aceite, grasa y para limpiar los recipientes de almacenamiento de plástico.

También se utiliza para la preparación de ácido cítrico.

Se usa como ubtan (exfoliante) en la piel junto con hierba molida, cúrcuma, cuajada y agua de rosas.

Se aplica junto con aceite de coco en el cuero cabelludo antes de lavarse la cabeza para eliminar la caspa.

CULTIVO DE LIMÓN
El limón se cultiva por semillas que germinan al obtener humedad o por esquejes, injertos, etc. Las camas se preparan en suelos ligeros y fértiles. Crece bien en una amplia variedad de suelos. El rango de pH de 5,5 a 7,5 es favorable para la plantación de limón. El suelo debe estar bien drenado. El riego mejora el crecimiento de las plantas, la floración y la fructificación de los cítricos. La siembra debe hacerse de junio a agosto. El espacio entre plantas debe ser de 5m x 5m. Se requiere fertilización tres veces en un año. El spray de micronutrientes promueve el crecimiento. El clima subtropical es el más adecuado para el crecimiento y desarrollo del limón. Las condiciones secas y áridas con escasas precipitaciones son las más favorecidas para el cultivo. India ocupa el sexto lugar en producción de limón en el mundo. En India, los cítricos se cultivan en Punjab, Maharashtra, Karnataka. Andhra Pradesh. Los limoneros de Bihar, Jharkhand, Orissa, Gujrat, Assam y Uttaranchal son perennes y producen frutos hasta por 10 a 15 años y pueden alcanzar una altura de 6 a 8 pies y una copa de aproximadamente 4 pies.

MANEJO DE ENFERMEDADES DEL LIMÓN
La enfermedad más común del limón y otras plantas de cítricos en la India es el cancro de los cítricos. Kagzi Nimboo se infecta en la temporada de lluvias por el patógeno bacteriano Xanthomonas citri a través de estomas y heridas. La enfermedad afecta hojas, ramas y frutos. Todas las partes verdes y frutos maduros están cubiertos por manchas marrones de unos 3-4 mm. El valor de mercado de los frutos se reduce debido a las lesiones escamosas. Para controlar esta enfermedad es eficaz el caldo bordelés al 1% o la solución de sulfato de estreptomicina al 500 ppm. Citrus gomosis es causada por la especie Phytophthora. Los síntomas son supuración de sustancia gomosa, coloración amarillenta y, finalmente, caída de las hojas. La enfermedad de los cítricos verdes es causada por Psylla (MLO). Los síntomas son coloración amarillenta de las nervaduras centrales y las venas de las hojas maduras. Eventualmente, toda la hoja se vuelve amarilla y se cae. Para su control se utiliza aspersión de Malatión al 0,05%. Los pulgones causan graves daños al árbol de los cítricos durante la temporada de crecimiento. Los áfidos chupan la savia de las hojas para que las hojas se retuerzan y se deformen. Las moscas blancas de los cítricos, pequeños insectos alados, se alimentan del envés de las hojas y también ponen huevos. Cuando los huevos eclosionan, las larvas permanecen adheridas a la hoja y chupan la savia. Las hojas se rizan y se cubren de una sustancia mohosa. Para el control de plagas, se puede rociar polvo de gammaxano sobre las hojas y en el suelo alrededor de las raíces.

ENFERMEDADES POSTCOSECHA DEL LIMÓN
Al igual que otras frutas y verduras, los limones también se infectan con una variedad de patógenos durante el almacenamiento, como por ejemplo. Alternaria, Fusarium, Botrytis, Geotrichum, Penicillium, etc., que causan podredumbre negra y marrón, moho gris y verde azulado, lo que provoca graves daños. Para controlar estas enfermedades poscosecha, se deben almacenar a baja temperatura, y durante el empaque para el transporte se deben utilizar fungicidas seguros y suaves.

RECETA PARA PREPARAR UNOS ENCURTIDOS DE LIMÓN
1. Limón entero con sal y Ajwain (Carum) Este escabeche lo he visto preparar desde niño por mi madre.

Ingredientes 25 limones medianos
200-250g de sal
2 cucharadas de Ajwain

Método – Los limones se lavan con agua y se secan. Ambos extremos se cortan con un cuchillo y con un tenedor se perforan los limones en siete u ocho lugares. Los limones junto con la sal y el ajwain se colocaron en un frasco de vidrio limpio con tapa hermética. El aire se dejó al sol durante unos 25 días. El vial se agitó cada 2 o 3 días. El color de los limones cambió gradualmente. Es una espina de larga duración y se puede almacenar. Es muy sabroso y se puede tomar con Khichadi o Rice e dal. Es útil en problemas gástricos.

2. Pepinillos agridulces de limón

Ingredientes: Limón-1kg
Sal -150 gramos
Azúcar -200 gramos
Garam Masala (molido grueso) -4 cucharaditas (Dalchini, Bara Illaichi, Clover y
chile)

Método: Los limones se lavan con agua y se secan. Con un cuchillo bien afilado se hacen dos cortes para dividir el limón en cuatro trozos unidos por la base. Entre corte y corte se rellena la mezcla de sal, azúcar y garm masala. Estos limones rellenos se colocan en un frasco de vidrio con tapa hermética. Se deja al sol durante aproximadamente un mes. Los encurtidos son muy sabrosos y se pueden almacenar durante 2-3 años.

3. Pepinillos de Jengibre en Jugo de Limón
Se pela ½ kg de jengibre, se lava y se corta en rodajas largas y finas. Se exprimen 7-8 limones para extraer el jugo. Los trozos de jengibre se guardan en un bote de cristal y se añaden unas 2 cucharadas de sal y zumo de limón y se revuelve bien. En uno o dos días el color de los trozos de jengibre se vuelve rosa y la espina está lista para ser consumida. Se puede usar durante aproximadamente dos semanas después de que el color de las piezas de jengibre comience a palidecer y el sabor también cambie.

4. Pepinillos de Ajo en Jugo de Limón
Los dientes de ajo pelados se mezclan con poca sal y jugo de limón en un frasco de vidrio. En alrededor de 10 a 15 días, los dientes de ajo se vuelven suaves y de sabor amargo. Se prescribe en problemas de estómago, indigestión, etc.

5. Pickles Green Chilly en jugo de limón
Los pimientos verdes se cortan por la mitad a lo largo, luego se agrega sal y jugo de limón. Es un escabeche muy sabroso, aumenta el hambre.