Los diferentes tipos de bandejas para hornear producen galletas de diferentes sabores.

Cualquiera que tenga tiempo para hacer galletas desde cero obviamente quiere que salgan perfectas y tengan un sabor delicioso. La mezcla de ingredientes es casi desconocida en estos días, con casi todo disponible en paquetes premezclados o prefabricados. La mayoría de la gente simplemente compra un rollo de masa para galletas, lo corta y lo pone en el horno durante 15 a 18 minutos. Sin embargo, para las personas que todavía se toman el tiempo para hacer su propia masa para galletas, es importante conocer las diferencias entre todos los tipos de láminas disponibles en las tiendas hoy en día. Hay una plétora de ellos, y lo creas o no, todos producen resultados diferentes.

Hoja aislante antiadherente

La mayoría de las láminas aislantes están hechas para ser antiadherentes y, dado que las láminas aislantes a veces son más caras, tienden a resistir los rasguños, las astillas y el pelado. Las bandejas para galletas con aislamiento son básicamente dos hojas que se han conectado en los bordes, lo que crea una pequeña bolsa de aire que no puede escapar. El aire dentro de la bolsa se calienta hasta la temperatura establecida en el horno cuando se coloca la hoja adentro.

Las bandejas para galletas con aislamiento son muy confiables para hornear galletas uniformemente. A medida que el aire dentro de la sartén se calienta a la temperatura del horno, permite que todas las galletas en la sartén se cocinen y se doren al mismo ritmo. El aire calentado uniformemente evita que la sábana se caliente más en ciertos puntos, lo cual es común con las sábanas normales. Además de deliciosas galletas, la mayoría de las láminas aislantes son fáciles de limpiar gracias a sus superficies antiadherentes.

Aluminio

Las bandejas para hornear de aluminio son ampliamente utilizadas. El aluminio conduce bien el calor, por lo que las bandejas para hornear hechas de este material generalmente producen una galleta horneada uniformemente. El único inconveniente del aluminio es que a veces evita que las galletas alcancen el tono marrón perfecto.

Las bandejas para galletas hechas de aluminio son muy resistentes y no se oxidan, incluso si tienen que estar en remojo en agua durante un largo período de tiempo. Las bandejas para hornear de aluminio pesado son mejores que las delgadas que están disponibles por menos dinero. El papel de aluminio delgado puede doblarse y/o deformarse en un horno caliente, lo que puede hacer que las galletas se cocinen de manera desigual.

Bandejas para galletas antiadherentes

Cuando se inventaron las bandejas para hornear antiadherentes, nació todo un nuevo mundo de horneado. La facilidad de limpiar una sartén con superficie antiadherente es increíble y prácticamente elimina la necesidad de engrasar la sartén antes de cocinar. Lavar una sábana antiadherente es muy fácil y no requiere casi nada más que una rápida exfoliación.

Las láminas antiadherentes tienen un revestimiento superficial que las hace fáciles de limpiar, pero aun así son capaces de hacer deliciosas galletas. Tenga en cuenta que cuanto más oscura sea la superficie antiadherente, más rápido se dorarán las galletas. Por eso, es importante leer las instrucciones que vienen con la hoja para ver si el fabricante recomienda bajar la temperatura de cocción del horno para compensar. Puede ser necesario bajar la temperatura del horno unos 25 grados.

En conclusión, las bandejas para hornear galletas se pueden hacer con muchos tipos diferentes de materiales, o incluso con una combinación de materiales. Cada hoja producirá un resultado final diferente para la misma receta exacta de galletas. Cuanto más oscura sea la hoja, más rápido se dorarán las galletas porque una hoja oscura absorbe el calor más fácilmente y transfiere el calor directamente a las galletas. Las bandejas para hornear de aluminio son buenas conductoras del calor, pero no son buenas para asegurar que las galletas estén doradas. Las bandejas para hornear con aislamiento asegurarán que las galletas se horneen uniformemente sin importar cómo estén espaciadas en la bandeja. Para obtener los mejores resultados, pruebe una receta de galletas en los tres tipos de hojas y determine cuál produce los resultados deseados.