Método de fusión de tortas

Hacer pastel por el método de fusión es realmente pan comido porque requiere la menor cantidad de esfuerzo. Este método está especialmente diseñado para manejar los edulcorantes adicionales necesarios para hacer pasteles tradicionales suaves y pegajosos como el pan de jengibre.

Los pasteles del método de fusión tienen una textura pegajosa y pegajosa característica en todo el pastel, y esto es lo que hizo que los pasteles como el pan de jengibre fueran tan populares y les dio un lugar tan alto en la repostería tradicional. Esta pegajosidad se logra aumentando la proporción de agentes edulcorantes a ingredientes de éter en la torta.

Para lidiar con el volumen adicional de edulcorante, se utiliza un método especial. Con este método, la grasa se derrite con el edulcorante antes de agregar la harina. Antes de cocinar, la mezcla para pastel tiene una buena textura y consistencia similar a la masa espesa, en lugar de la consistencia de glaseado suave de las mezclas para pastel preparadas con los métodos todo en uno o con crema.

Como en todas las tartas, la cantidad y elección de ingredientes depende del método utilizado, del sabor y textura que se quiera obtener y/o de la receta que se haya elegido. Las proporciones promedio para tortas hechas por el método de derretimiento son un tercio de grasa a la cantidad total de harina; un tercio de azúcar a la cantidad total de harina; y de uno a dos tercios de edulcorante por la cantidad total de harina. Sin embargo, estas proporciones pueden variar considerablemente con las recetas individuales.

Un factor extremadamente importante al hacer pasteles con este método es el peso exacto de los ingredientes para las recetas individuales. Siempre que haya un equilibrio correcto de ingredientes para empezar, se obtendrán resultados perfectos.

No hay reglas estrictas y rápidas sobre el tipo de harina a usar. Como guía básica, es mejor usar harina común porque así puede controlar la cantidad de agente leudante que es importante para la mezcla. La harina leudante se puede usar para ciertas recetas, pero dado que no tiene control sobre el agente de levadura, nunca puede estar seguro de si es demasiado o demasiado poco para hacer pasteles con este método. Ciertas harinas marrones se pueden usar dependiendo de su gusto. Nunca use harina común fuerte (del tipo recomendado para hacer pan), ya que producirá un pastel duro y de textura espesa. Nunca debe sustituir una harina por otra en una receta determinada, ya que esto puede alterar el equilibrio general.

El bicarbonato de sodio es el agente leudante más utilizado en este método de elaboración de pasteles, ya que se combina con éxito con la harina común. Cuando este agente potenciador químico se calienta, libera dióxido de carbono que produce el aumento. El polvo de hornear, otro agente químico de levadura, se usa cuando se incluye harina leudante. oo-eu-o-eu-o-eu-o-eu-o-eu-o-eu-o-eu Se agrega levadura en polvo, pero para aumentar el crecimiento. Si usted es una harina marrón, es mucho más pesada que la harina blanca y necesita el impulso adicional que le dará una mayor cantidad de polvo de hornear.