Ñame confitado endulzado con jugo de naranja y jarabe de arce

Intento que todo sea un poco más saludable; Los ñames confitados no son una excepción. La mayoría de las recetas de ñame confitado requieren mantequilla y azúcar moreno o jarabe de maíz oscuro. Me quedo con la mantequilla, pero cambio los edulcorantes menos saludables por una combinación de jugo de naranja y jarabe de arce. Remojo la mezcla con vainas de vainilla reales para agregar complejidad al sabor. Lo completo con malvaviscos naturales de vainilla de una panadería local. El resultado es algo decadente, algo saludable y completamente delicioso. Me gusta asar el ñame confitado en mi tostadora mientras mi plato principal está en mi horno grande. De esa manera, todo estará caliente y listo al mismo tiempo.

Ingredientes

4 ñames grandes joya o granate (cualquier ñame servirá, pero estos tienen los colores más bonitos)

1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido (las naranjas de Valencia funcionan bien en esta receta)

1/2 taza de jarabe de arce de grado B (el jarabe de arce de grado B cuesta menos y sabe mejor que el grado A)

1 barra (4 onzas) de mantequilla

1 vaina de vainilla

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de macis molido (puedes sustituirlo por nuez moscada molida si no encuentras macis, pero redúcelo a 1/8 de cucharadita)

1/4 de cucharadita de sal marina

12 onzas de malvaviscos de vainilla natural

instrucciones

Caliente la tostadora a 400 grados F.

Pelar los ñames. Corte los ñames en cubos de 1/2 pulgada y colóquelos en una asadera poco profunda. Combine la mantequilla, el jugo de naranja, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la canela, la maza y la sal marina en una cacerola. Con cuidado, corte la vaina de vainilla a lo largo y use la parte posterior de la hoja del cuchillo para sacar las semillas. Coloque la vaina y las semillas en la olla. Calienta a fuego lento durante 30 minutos, trata de evitar que hierva o hierva durante este tiempo. Retire la vaina de vainilla y vierta la salsa sobre los ñames cortados en cubitos. Revuelva suavemente para cubrir todos los cubos. Asar hasta que los ñames estén tiernos; esto debería tomar alrededor de 45 minutos. Retire del horno y distribuya uniformemente los malvaviscos de vainilla encima. Regrese los ñames al horno y aumente la temperatura a 475 grados F. Hornee hasta que los malvaviscos estén ligeramente dorados; esto debería tomar alrededor de 8 minutos. Esta es un área donde una tostadora es muy útil. La proximidad de los elementos calefactores conduce a un oscurecimiento rápido y uniforme.

Es posible que tenga problemas para encontrar malvaviscos naturales, y los ingredientes de los comprados en la tienda están lejos de ser naturales. Aquí está mi sugerencia: vaya a una panadería local y pregunte si estarían dispuestos a hacérselos. Lo más probable es que alguien en la panadería también tomó algunas clases de repostería y repostería mientras estaba en la escuela de cocina. La mayoría de las pequeñas empresas locales están más que dispuestas a proporcionar a sus clientes lo que buscan. La panadería de mi esquina hace lo mío siempre que les avise con 48 horas de anticipación.

Visitar Reseñas de horno tostador para encontrar la mejor tostadora de ñame confitado y mucho más. Encontrará miles de reseñas, así como una guía de compra útil para ayudarlo en el camino. También encontrarás más recetas perfectas para tu tostadora.