Pasar tiempo en los mercados mexicanos

¿Alguna vez has estado en Baja California o México? Si es así, entonces conoce todas las plazas y mercados al aire libre, o «mercados», donde puede encontrar cualquier cosa, desde joyas de oro hasta artículos de cuero y casi cualquier cosa bajo el sol. Lo que más me gusta de ir a los mercados es que siempre hay una variedad increíble de alimentos y productos alimenticios de todo México y otras regiones de Centroamérica. Me encanta entrar y ver a los hombres y mujeres preparar sus productos, limpiar los escaparates y preparar todo para un día de trabajo. En los mercados, hay más energía de la que obtendrías de sus contrapartes estadounidenses, y hay una sensación de hogar.

Hogar como en la patria. Una esencia cultural que se trae de las diferentes regiones de México y Centroamérica aquí mismo en nuestro propio patio trasero. Para una guerra como la mía, es emocionante y abrumador al mismo tiempo… ¡Vamanos!

Los dos lugares que tuve la oportunidad de visitar en la última semana fueron: Plaza México en Lynwood, California y El Mercado en el este de Los Ángeles. Ambos lugares son bastante similares en cuanto a lo que se ofrece, tipos de puestos, etc. La mayor diferencia que noté fue que Plaza México es un poco más moderna y un poco más grande que El Mercado. Sin embargo, debo decir que la ubicación de El Mercado en el este de Los Ángeles le da un aire antiguo, lo cual me gustó.

Mi guía turístico para mis viajes fue mi viejo amigo y compañero de trabajo Roberto Martínez. Él y yo somos amigos y hemos trabajado juntos durante casi 15 años… Él y yo nos remontamos casi al comienzo de mi carrera. Así que pensé, ¿quién mejor para ayudarme en mi búsqueda de una mejor comprensión de la comida y los productos alimenticios mexicanos auténticos que… Roberto? Estoy seguro de que podría haberlo hecho muy bien por mi cuenta (mi español es bastante bueno, ¿me han dicho?), pero pensé que podría obtener más y aprender más si él y yo íbamos juntos. Así que eso fue lo que hicimos… OK, volviendo al tema.

¡Tengo muchas ganas de adentrarme en la cocina mexicana y centroamericana, más que solo comerla! Quiero aprender a hacer tortillas, tamales, moles, sopes, etc.

Ya sabes, realmente sumérgete en la preparación y ejecución de la cocina regional y los alimentos básicos que encontrarías en México y América Central. Por ejemplo, Roberto es de Michoacán y, según él y la mayoría de los historiadores de la comida, Michoacán es el lugar de nacimiento de uno de mis platos favoritos de todos los tiempos: ¡las carnitas! Cuando le pregunto a mi amigo qué hace que Michoacán Carnitas sea diferente y más especial que otras áreas, él señala el uso estricto de una «caja» para cocinar carne de cerdo. Una «caja» es una olla profunda de cobre que es la opción tradicional para cocinar carnitas y se dice que le da un sabor ligeramente diferente y mejor al cerdo.

Mientras caminábamos entre los vendedores parados frente a las tiendas llamando para comprar sus mercancías, nos deteníamos de vez en cuando para echar un vistazo a los diferentes tipos de prensas para tortillas y huarache, tanto de madera como de aluminio, diferentes tipos de sartenes y molcajetes. , y toneladas de diferentes piezas especiales de equipo de cocina: todo lo que necesita para preparar cualquier plato en una cocina mexicana. Pero lo que realmente quería era entrar cuando estaba ahí estaban las carnicerías y los mercaditos. ¡Estas son las carnicerías y mercados donde puedes encontrar todo tipo y cortes de carnes, fiambres, embutidos, pescados y mucho más! Si no sabes lo que eso significa, puedes encontrar todo tipo y cortes de carnes, embutidos frescos, pollo, pescado y mucho, mucho más que eso.

En los mercados tenías todo tipo de mercancías completamente maravillosas. Había toneladas de diferentes quesos y salsas preparadas, chiles secos, alrededor de 12 tipos diferentes de base de mole, masa preparada para tortillas, frutas y verduras, tortillas frescas… nuestro viaje. ¡Oh, no me dejes olvidar las «panaderías!» Todo tipo de panes y pasteles mexicanos y mis panes favoritos para tortas: bolillo y telera. Podría seguir y seguir y seguir. Obtienes la imagen.

Si aún no ha probado Los Mercados Mexicanos, le sugiero que tome un amigo o dos y se dirija hacia abajo en algún momento. Si eres como yo, seguro que encuentras un pedacito de cielo y vida allí.