Paseo de Annabel Langbein

Este libro, con el subtítulo muy certero «Comida Sensacional Simplificada», es un libro muy útil. Es el duodécimo libro de la autora que vive en Nueva Zelanda, en una propiedad rural, cultivando sus propias frutas y verduras, creyendo en la producción sostenible de alimentos. Se enfoca en el uso de ingredientes frescos de temporada y adopta un enfoque muy realista, mientras brinda información de una manera emocionante e imaginativa.

Este libro está dirigido a aquellos que quieren preparar buena comida pero no tienen mucho tiempo para cocinar o mucho conocimiento sobre el arte de cocinar. Proporciona información básica, pero de una manera emocionante e imaginativa. Nada de esto es aburrido o aburrido. Casi todas las recetas se pueden degustar a medida que se leen. En la página dedicada a los huevos revueltos, por ejemplo, los sentidos se emocionan con recetas tituladas «milhojas de huevos cremosos y tocino» y «foo yung de huevo» en lugar de simples huevos revueltos que pueden parecer insípidos en comparación. Por otro lado, si lo único que quisieras fueran huevos revueltos, se podrían hacer con la información provista.

El énfasis de este libro está en proporcionar recetas sencillas utilizando ingredientes frescos de calidad, en todo el espectro habitual de categorías; snacks, snacks calientes, sopas, bollería, ensaladas, confort, bollería y postres. Cada página contiene dos o tres recetas y variaciones de esa receta y, a veces, incluye una receta básica en la que basar la variación. Por ejemplo, la página titulada «hacer balance» proporciona una receta para el caldo básico, pero también sugiere que se puede sustituir el caldo líquido comprado o que también se puede usar caldo en polvo o en cubos. Además, hay cuatro recetas de sopa donde se usa caldo. Estas recetas son todas relativamente simples y fáciles de hacer y en una sola página hay suficiente información para hacer sopa que las personas ocupadas que no tienen mucho tiempo probablemente necesiten saber o usar.

Muchos libros de cocina hoy en día comienzan con información sobre el equipo y este libro no es una excepción. Sin embargo, lo hace con talento e imaginación. La lista de alimentos necesarios en una despensa bien surtida ilustra esto. Los alimentos incluyen queso de cabra y queso feta, dashi, pimientos asados, azafrán y kombu, así como otros elementos básicos como mostaza y cebolla. Se describe cada ingrediente y se proporciona información sobre el almacenamiento y con qué combina mejor cada uno. Langbein sugiere que la salsa verde, el pesto de albahaca y la tapenade deben tenerse a mano en el refrigerador, así como el aceite de albahaca y la mayonesa de limón fresco o variaciones de los mismos. Al final del libro hay información sobre medidas y términos de cocina, cada uno explicado de manera simple y clara.

Considerándolo todo, este es un volumen emocionante y bien presentado. Las fotos ilustran claramente las recetas e intensifican el placer de leerlas. Las recetas se pueden usar para comer todos los días, pero también servirían para entretener.