Pastel de especias de plátano de la abuela con glaseado de espuma de mar

A principios de la década de 1980, mi abuela pasó un sábado por la tarde enseñándome cómo hacer su pastel de plátano con especias. No sé por qué lo llaman glaseado de espuma de mar, pero les puedo decir… ¡sabe delicioso!

Lo que realmente me gusta de esta receta es la combinación correcta de suero de leche dulce, plátanos maduros y especias. Si no tiene suero de leche a mano, puede sustituirlo por leche normal.

receta de bizcocho de platano

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina tamizada
1 2/3 tazas de azúcar granulada
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
3/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de clavo
2/3 taza de manteca vegetal
1 1/4 tazas de puré de plátanos maduros
2 huevos
2/3 taza de mantequilla

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón grande, tamice todos los ingredientes secos. Mezcle la grasa, el suero de leche y el puré de plátanos. Mezcle todos los ingredientes hasta que la harina esté húmeda y todo esté bien combinado.

Rocíe ligeramente dos moldes redondos de 9″ con spray antiadherente. Vierta la mezcla uniformemente en cada molde y hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 35 minutos o hasta que el centro de los pasteles esté firme.

receta de cobertura de espuma de mar

Ingredientes:

2 claras de huevo
1 1/2 tazas de azúcar morena bien empaquetada
5 cucharadas de agua
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Al baño maría, mezclar las claras, el azúcar moreno, el agua y la sal… batiendo ligeramente para mezclar los ingredientes. Coloque sobre agua hirviendo rápidamente; Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que el glaseado esté en su punto máximo (unos 6 minutos). Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para esparcirla sobre el pastel enfriado.