Pastel de nuez de la Casa Blanca

Cruzando el río James y atravesando los bosques del condado de Dinwiddie hasta la casa de la abuela, nos fuimos de vacaciones. el pastel de nuez solo el viaje valió la pena!

Mi abuela «Meme» encontró su receta de pastel de nuez impresa en El índice de progreso el miércoles 26 de febrero de 1964 y se decía que era «el pastel favorito de la Sra. Landon B. Johnson» (error y todo). La receta es en realidad la obra maestra de Zephyr Wright, el cocinero de la Casa Blanca de la familia Johnson.

Pastel de nuez de la Casa Blanca

1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de jarabe de maíz oscuro
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de vainilla
3 huevos
2 tazas de nueces picadas gruesas
Concha de masa cruda rayada en un molde o molde para pastel de 9 pulgadas

Deje reposar la mantequilla en un tazón mediano cubierto a temperatura ambiente hasta que esté extremadamente suave. Agrega el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y la vainilla; con un batidor de mano robusto o una cuchara para mezclar, bata hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos y bata suavemente hasta que se mezclen. Incorpore las nueces. Vierta en la cáscara de masa. Hornee en un horno moderado (375 grados) en la rejilla directamente debajo de la rejilla central hasta que la parte superior esté tostada y el relleno esté en el centro cuando la tarta se agite suavemente, aproximadamente de 40 a 50 minutos.

El borde de la masa debe estar dorado y la parte inferior debe tener un tono dorado claro. Si la parte superior de la tarta se pone demasiado oscura al final del tiempo de cocción, coloque una carpa de aluminio sobre ella. Enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, sirva con crema batida sin azúcar.

Hago este pastel cada Día de Acción de Gracias y Navidad porque es absolutamente delicioso y me trae recuerdos de las vacaciones que pasé en Meme Farm en Ford, VA.

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