Receta de carne Wellington: la clave para una comida perfecta

Beef Wellington es una receta sofisticada de carne de res cuyas raíces se remontan a 1820. Esta es una comida británica clásica con carne de res tierna envuelta en pasta y cubierta con una generosa salsa demi-glace. Es ideal para ocasiones especiales y cenas de fin de semana. Esta obra de arte bien vale la energía que se necesita para hacerla.

Me gusta la riqueza y magnificencia de esta receta, especialmente para comidas elegantes de invierno. Hay 2 problemas generales al hacer esto: carne demasiado cocida y pasteles empapados. Realmente no es difícil de producir, pero la clave es que debes cocinar la carne a la perfección. La mejor temperatura para cocinar carne es exactamente 125 grados.

Beef Wellington está hecho con un segmento de filete miñón de corte medio. Un filet mignon, conocido como filet en Francia y Estados Unidos, filet en el Reino Unido, eye filet en Australia, se toma del lomo de res. Las modificaciones de la carne de res Wellington pueden incluir la preparación de porciones individuales con bistecs de solomillo en lugar de todo el solomillo.

Se puede hacer una salsa fantástica para acompañar su filete Wellington hirviendo un poco de vino oscuro y caldo de res en el mismo recipiente donde preparó la mezcla de paté. La salsa es básicamente una salsa, por lo que crearla con agua como alternativa al vino hará una variación sin alcohol. Si tiene experiencia con Beef Wellington, ya sabe que es el tipo de comida normalmente restringida a la cocina de 5 estrellas. Sin embargo, con la receta correcta, puede ser fácil de hacer en casa.