Receta de tarta de queso al estilo de Nueva York

Las recetas de tarta de queso al estilo de Nueva York están hechas con una combinación de queso crema y tartas de queso italianas hechas con ricota. A principios de la década de 1920, se desarrolló este estilo especial de queso crema en el área de Nueva York.

Las delis judías de la ciudad de Nueva York introdujeron recetas de tarta de queso al estilo de Nueva York. Arnold Reuben Jr., propietario del legendario Turf Restaurant en 49th y Broadway en Nueva York y descendiente de inmigrantes de Alemania, dijo que su familia desarrolló la primera receta de pastel de queso crema. El cheesecake de Reuben era tan bueno que ganó un Gold Metal en la Feria Mundial de 1929.

Las cualidades superiores que hacen del clásico pastel de queso de Nueva York de Reuben son una corteza de galleta graham, una textura cremosa y un distintivo sabor a limón que es firme pero de densidad liviana. A continuación encontrará su receta clásica de tarta de queso al estilo de Nueva York.

Tarta de queso clásica de Nueva York

Corteza:

Recubrimiento pesado de resorte de 10 pulgadas con aerosol para cocinar

1 1/2 tazas de migas de galletas graham comerciales

5 cucharadas manteca

1 cucharadita Cariño

1/4 taza de azúcar

Mezcle los ingredientes con las manos hasta que estén bien mezclados y las migas parezcan húmedas. Vierta en la sartén. Con las manos, extiéndalo uniformemente por la parte inferior y presione firmemente hacia abajo.

Relleno:

5 barras de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente

2 cucharadas. harina

1 cucharada. azúcar en polvo

11/2 tazas de azúcar

cáscara rallada de 1 limón

1/2 cucharadita licor de naranja

3/4 cucharadita vainilla

2 yemas de huevo a temperatura ambiente

5 huevos a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 400 grados. Coloque los primeros cinco ingredientes en un tazón grande y bata a alta velocidad hasta que se mezclen por completo. Agrega la vainilla y 2 yemas de huevo y vuelve a batir. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien. Verter en la forma preparada. La masa llenará el formulario. Hornee por 10 minutos. La parte superior será dorada. Baje la temperatura del horno a 200 grados y hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada, el pastel se sienta hinchable al tacto y un palillo esté limpio. Enfriar a temperatura ambiente. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Rendimiento: 16-20 rebanadas

Se cree que la historia de la tarta de queso se originó en la antigua Grecia. La primera mención registrada de la tarta de queso fue cuando se sirvió a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos celebrados en el año 776 a. Siglos más tarde, apareció la tarta de queso en Estados Unidos. Las recetas las trajeron los inmigrantes.

Si le preguntas a un neoyorquino, los únicos verdaderos creadores y conocedores de tartas de queso están en Nueva York. Cada restaurante de Nueva York tiene su propia versión y, por lo tanto, la tarta de queso de Nueva York ha pasado a llamarse tarta de queso de Nueva York.

Espero que disfrutes de esta receta de cheesecake al estilo de Nueva York.

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