Reseña crítica del libro titulado «Salt-A Feast of Kashmiri Cuisine»

Quería preparar un sorbete típico de Cachemira en la época de Ramzaan. Estaba buscando recetas de Cachemira. No tuve la suerte de saber eso. Por suerte descubrí los detalles de la receta en el libro titulado «Sal-A Feast of Kashmiri Cuisine». Fue escrito por Smt. Neerja Mattoo, profesora de Literatura Inglesa y Enseñanza en la Universidad de Cachemira. Era un libro colorido con muchas recetas del valle. Fue publicado en el año 2008. El nombre de la editorial era Gulshan Books, Srinagar-Kashmir. El ISBN es 81-8339-063-3. El costo del libro es Rs.495.

El libro está dedicado a su madre. Los contenidos del libro son:

1. 11 recetas Wazwaan

2. 7 recetas no vegetarianas

3. 21 recetas vegetarianas

4. 8 Cordero y Verduras

5. 9 recetas preparadas con pescado y 1 receta preparada con pato

6.2 Verduras secas

7. 4 Recetas con arroz

8.4 Postres

9.4 Bebidas

10. 7 bocadillos y la hora del té salado

11.4 Salsas picantes

12.1 Encurtidos

13. 2 bizcochos de especias (a base de ajo y asafétida)

Los puntos excelentes presentes en el libro son:

una. El autor ha compartido diferentes variedades de recetas.

B. El autor ofrece una vívida introducción a la cocina de Cachemira, desde platos de temporada hasta cocina festiva.

C. Las recetas auténticas compartidas por ella son Sadre Kaenz, Sheer Chai, productos horneados, harisa, girda, etc.

d. Habla sobre el uso y la prevención de ciertas especias y vegetales durante festivales y temporadas, como se describe en los libros tradicionales.

y. En el libro se muestran fotografías en colores muy claros de varios platos (esto incluye incluso los utensilios tradicionales de cobre utilizados para diferentes propósitos).

F. Su mayor aporte radica en compartir recetas con vegetales secos.

gramo. Este es el único libro que comparte la receta de una bebida llamada Babribyol Sherbet (bebida hecha de semillas de chía) y sadr-e-kaenz-un agua de arroz fermentada).

Las debilidades del libro son:

una. Las secciones sobre no vegetarianos y cordero y verduras podrían haberse incluido en una sola categoría.

B. La autora no fue justa en su contribución a la discusión y la lista de platos de Wazwaan.

C. Aunque la autora menciona varios productos de panadería en la introducción de su libro, sin embargo, no hay ningún lugar mencionado o discutido sobre la forma en que Kandarvaan o la panadería preparan estos productos.

d. El autor no se muestra mucha atención a la preparación de varios platos de las verduras secas.

y. Hay otras variedades de encurtidos preparados en Cachemira. El autor también pierde sus puntos en él.

Para resumir al final, el libro es realmente una introducción al mundo de la cocina de Cachemira. El autor describe los pasos de una manera muy lúcida y puedes seguirlos bien. Disfruté cocinando algunas de las recetas del libro.