Salir a comer en Italia: una guía para principiantes

Si está cenando en un restaurante con amigos italianos, ¡probablemente encontrará que esto es un asunto largo! No es necesario pedir todos los platos, pero descubrirá que los italianos se toman muy en serio la comida y la bebida. Para una comida más rápida, una pizzería o trattoria probablemente sea suficiente.
Los menús de los restaurantes normalmente se dividirán de la siguiente manera y cada región tendrá sus propias especialidades. Ah, y tendrás que mantener el cuchillo y el tenedor entre los platos, ¡así es como se hace en Italia!

antipasti

Estos son lo que llamaríamos hors d’oeuvres o entrantes, y probablemente incluyan crostini (pequeñas rebanadas de pan tostado) con varios aderezos. El antipasto mixto sería una selección de carnes, verduras crudas, etc. El prosciutto crudo (jamón crudo) también suele servirse con melón o higos frescos (fichi).

primi piatti

Son primeros platos, probablemente platos de pasta, sopa o arroz. ¡Hay una variedad tan amplia de pasta disponible en los supermercados fuera de Italia que ya no parece necesario explicar cuáles son todas! La palabra «masa» en realidad significa masa o masa (la misma palabra se usa para los dulces en una pastelería). El tipo que se utiliza para cada plato depende del peso de la salsa y de si la pasta debe ir rellena o no. Los mejores tipos de pasta (p. ej., salvado y fideos) se pueden encontrar flotando en las sopas. Cuando la pasta se cocine y se sirva con una salsa fina, encontrará espaguetis o tagliatelle (hebras en forma de cinta), etc. y con una salsa más contundente fusilli (giros), penne (pequeños tubos) o farfalle (arcos). Para una carne se utilizarán espinacas y ricotta (queso crema blanco y dulce) o relleno de crema, ravioles (bolsas) o canelones (tubos grandes).

Si no está familiarizado con la gama de salsas para pasta, puede encontrar útil lo siguiente:
al pomodoro (con salsa de tomate), al ragu (con salsa de carne picada), en bianco (servido solo con mantequilla y una pizca de queso parmesano), al horno (al horno, por ejemplo, lasaña al horno, que tiene un carne y salsa de tomate cubierta con salsa bechamel blanca), ai funghi (con salsa de champiñones), alla carbonara (generalmente espagueti servido con tocino o cerdo, yema de huevo y, a veces, queso parmesano).

segundo piatti

Estos son los segundos platos, generalmente platos de carne, aves o pescado. Se servirán en varios estilos y nuevamente con varias salsas. Bistecca (carne de res), cotoletta (chuleta), pollo (pollo), agnello (cordero), maiale (cerdo), manzo (carne de res), vitello (ternera), trota (trucha), tonno (atún) pueden aparecer aquí de muchas maneras :

alla griglia (a la parrilla). alla brace (a la parrilla, quizás a fuego abierto), arrosto (asado), bollito (cocido),
fritto (frito), al vino bianco / rosso (cocido en vino blanco/tinto), all’olio (cocido en aceite), al burro (cocido en mantequilla), alla milanese (bañada en huevo y pan rallado y frita), all’ arrabbiata (servido con tomate picante y salsa picante).

contorno

Son verduras o ensaladas, a menudo se sirven y se comen por separado de otros platos.

Insalata (ensalada), insalata verde (ensalada verde), insalata mixta (ensalada mixta), patate fritte (papa frita), faioli (frijoles), espinacas (espinacas), calabacín (calabacín), pomodori (tomate), piselli (guisantes) ,
melanzana (berenjena.)

dulce

Por lo general, no hay una gran variedad de postres, tartas y pudines en el menú de un restaurante. Los italianos suelen terminar su comida con fruta fresca (frutta), queso (formaggio) o helado (gelato). Es posible que vea algunos platos más regionales si tiene suerte.

Frutta della stagione (fruta de temporada), torta della casa (un pastel que es una especialidad de ese restaurante),
macedoína (ensalada de frutas), zabaglione (yemas de huevo, marsala y azúcar mezclados para hacer un dulce cremoso), Parmigiano – queso parmesano (un queso duro con un sabor muy fuerte),
Pecorino (otro queso duro, pero elaborado con leche de oveja).

¡Buen provecho!