Sartén de hierro fundido: la única sartén que necesitará

Una sartén de hierro fundido puede no ser la solamente sartén que necesita en su cocina, pero haré un caso para una sartén de hierro fundido de 12 «, ya que es la pieza de sartén más útil que puede tener.

Una vez que superas el estereotipo común de que una sartén de hierro fundido es solo para cocinar sobre una fogata, te das cuenta de que es una herramienta increíblemente versátil.

El uso obvio de una sartén de hierro fundido es para freír cosas. Una sartén de hierro fundido hace un excelente trabajo al preparar bistecs, chuletas de cerdo, pollo frito y cualquier otra cosa para la que usaría una sartén de acero inoxidable o aluminio. Bien sazonada, una sartén de hierro fundido también puede cocinar huevos y otros platos pegajosos para los que es posible que necesite una sartén antiadherente.

Esto trae a colación el punto de que cocinar con sartenes antiadherentes puede tener riesgos para la salud, y será necesario reemplazar su sartén antiadherente cada pocos años. En comparación, una sartén de hierro fundido no introduce productos químicos tóxicos en la comida y puede durar muchas generaciones.

Una sartén de hierro fundido tiene muchos otros usos además de freír si ejerces un poco de creatividad culinaria.

Puedes hornearlo en el horno, o en una barbacoa. (Hice pastel en una barbacoa. Fue divertido y resultó increíble).

Estos son los tamaños de algunas bandejas para hornear comunes:

* Plato redondo para pastel de 9″ – 63 pulgadas cuadradas
* Molde para pastel 8 x 8 – 64 sq. pulgadas
* Molde para pasteles de 9 x 13 – 117 pies cuadrados pulgadas

Sartén de hierro fundido Lodge 12″ – 113 pulgadas cuadradas

Como puede ver, una sartén de 12″ se puede reemplazar con un molde para pastel de 9×13, dos moldes para pastel de 8×8 o dos moldes para pastel redondos de 9″. Eso significa que se pueden preparar tartas, pasteles y guisos horneados en su sartén.

Una sartén de hierro fundido también se puede usar para la mayoría de las cosas para las que usaría una piedra para asar. El propósito principal de una piedra para hornear es nivelar los puntos calientes y las fluctuaciones de temperatura en su horno. Una sartén de hierro fundido tiene suficiente retención térmica y masa térmica para que pueda reemplazarla con una piedra para asar en muchas recetas. En otras palabras, la pizza, las galletas y el pan se pueden cocinar en una sartén de hierro fundido.

Debido a su excelente retención de calor, una sartén de hierro fundido es una buena opción para freír. Puedes hacer pescado y papas fritas, latkes, donas, salchichas y más en tu sartén.

Una sartén grande es una excelente fuente para asar. El pollo, el jamón y las costillas salen genial.

Una sartén de hierro fundido también se puede usar para sopas y guisos. Una sartén Lodge de 12″ tiene una capacidad de 3.9 litros, por lo que puede hacer casi cualquier cosa que usaría en una sartén de 4 qt. Por ejemplo, mi esposa hace sopa de cebolla francesa en la nuestra. Ella carameliza las cebollas en la estufa, agrega el resto de los ingredientes para hacer la sopa y hierve, luego se pone el pan y el queso encima y se mete todo al horno para terminar.

Esto es sólo la punta del iceberg. Macarrones con queso al horno, panqueques, tortillas, calamares, pannini’s, tartas, pasteles, pan, pizza, bistecs, galletas saladas, pan de maíz, sopas, guisos, galletas, productos horneados, salteados, hamburguesas y más, ¡todo en la misma sartén!

Algunas personas pueden considerar que una sartén de 12″ es demasiado grande para ser su olla principal. Rara vez es «demasiado grande» un problema. Hay pocas situaciones en las que una olla pequeña puede hacer un mejor trabajo que una grande. Sin embargo, una olla pequeña es demasiado porque el plato que estás preparando es completamente inútil. Hay muy poco que puedas hacer con una sartén de 8″ o 10″ que no puedas hacer con una sartén de 12″, pero hay muchos platos que puedes hacer en una de 12″. sartén que no cabe en una de 8″ o 10″.

No tengo nada en contra de las sartenes más pequeñas, pero después de mucha experimentación, decidí que si solo podía tener una, tendría que ser una de 12″.

Las sartenes de hierro fundido son baratas, ecológicas, increíblemente versátiles y duran casi para siempre. Lo más importante es que hace una buena comida.

Ya sea que salga solo por primera vez o sea un cocinero experimentado que busca redescubrir una mejor manera de cocinar, compre una sartén de hierro fundido y descubra por sí mismo por qué podría ser la única sartén que tendrá. necesitar.