Tarta de chocolate con trocitos de mármol (sin gluten)

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de azúcar, dividido
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
  • 2 1/2 cucharaditas extracto puro de vainilla dividido
  • 2 2/3 tazas de harina para todo uso sin gluten de Bob’s Red Mill
  • 1 cucharadita goma de guar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (asegúrese de usar una versión sin gluten)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 taza de leche de coco de vainilla Trader Joe’s, a temperatura ambiente
  • 1 taza de chispas de chocolate de su elección (prefiero usar chispas de chocolate negro en lugar de semidulce, pero es su elección según la preferencia de sabor).

instrucciones

Es importante recordar al hacer este pastel que las masas sin gluten son más delicadas que sus contrapartes sin gluten. Así que asegúrese de seguir cada paso con cuidado y, sobre todo, no mezcle demasiado ni bata a alta velocidad.

  • Pon a hervir 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue 1/2 taza de azúcar, cacao en polvo y jarabe de maíz. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté completamente mezclada y parezca jarabe de chocolate. Retire la sartén del fuego y agregue 1/2 cucharadita de vainilla. Lo dejó a un lado.
  • Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. Precaliente a 350F. Unte con mantequilla y harina un molde para pasteles de 12 tazas, asegurándose de usar harina sin gluten para espolvorear el molde.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina sin gluten, la levadura, la goma guar y la sal.
  • En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla con las 2 tazas de azúcar restantes hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Batir los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados. Raspe el fondo y los lados del recipiente. Batir las 2 cucharaditas restantes. vainilla.
  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue un tercio de la mezcla de harina hasta que la harina comience a desaparecer en la masa. Batir en la mitad de la leche de coco de vainilla. Agregue otro tercio de la harina, luego el resto de la leche y termine con la harina restante hasta que la masa esté suave. Si siente que está mezclando demasiado, recuerde que con la cocina sin gluten, es mejor mezclar menos para asegurarse de que la masa suba correctamente. Así que antes de mezclar menos y a menor velocidad. Detenga la batidora y agregue suavemente las chispas de chocolate.
  • Vierta un tercio de la masa en un tazón mediano, agregue el jarabe de chocolate y reserve.
  • Verter otro tercio de la masa en el molde engrasado y alisar con una espátula. Cubra uniformemente esta capa con la masa de chocolate. Terminar vertiendo encima el último tercio de la masa de vainilla.
  • Revuelva suavemente las masas con un cuchillo para dar un efecto de «mármol». Un movimiento continuo en forma de 8 alrededor de la bandeja funciona bien.
  • Hornea hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Unos 65-70 minutos.
  • Enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla. Le sugiero que haga el pastel el día antes de servirlo y no retire el pastel del molde hasta que haya pasado la noche. Si necesita quitarlo antes, asegúrese de que esté lo más frío posible antes de quitarlo, para que no se arriesgue a que se peguen pedazos de la torta al molde.
  • Invierta el pastel enfriado en un plato para servir y espolvoree ligeramente con azúcar glas antes de servir.

Porciones: 12 rebanadas