Una historia condensada de la cocina pakistaní

Se dice que la cocina pakistaní es una combinación de tres regiones asiáticas: Oriente Medio, Asia Central y Asia Meridional. Este tipo de cocina es especialmente conocido por su sabor y riqueza a menudo picante. En el este de Pakistán, como Sindh y Punjab, la comida puede ser muy picante. Los alimentos en el oeste de Pakistán, es decir, la provincia fronteriza del noroeste y Baluchistán, son más conocidos por usar especias aromáticas suaves y relativamente menos aceite. El plato principal también se sirve con pan de trigo o arroz. Las ensaladas se suelen comer con el plato principal y no antes.

Los paquistaníes comen unas tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena. Durante las comidas, las familias suelen tomar té junto con productos horneados o fritos de la panadería local. El desayuno suele constar de huevos, rebanadas de pan, parathas, carne rebanada (geema), fruta fresca, leche, miel, mantequilla, mermelada y, encima, varios alimentos. Durante el almuerzo se sirve curry de carne o lentejas, acompañado de arroz o pan. Las papas y las carnes también son platos populares. Al final del día, la cena es la comida principal. Las familias están en casa de la escuela o el trabajo y se reúnen alrededor de la mesa para comer comidas que toman más tiempo en prepararse. Los alimentos como las lentejas generalmente no se comen a la hora de la cena porque se consideran una comida diurna.

Dentro de la dieta paquistaní, la carne juega un papel importante en comparación con otras cocinas del sur de Asia. Según las estadísticas de 2003, un pakistaní promedio consume tres veces más carne que un indio promedio. Las carnes más populares son el cordero, la ternera y el pollo. Los mariscos no se comen mucho, pero se sabe que son más populares en las zonas costeras de Sindh y Baluchistán.