Una rica historia de pastel de zanahoria

El pastel de zanahoria es un acertijo de confitería: parece que lo amas o lo odias. Pero de cualquier manera, no se puede negar el atractivo de este rico postre a lo largo de la historia. Los historiadores de la comida nos dicen que los orígenes del pastel de zanahoria probablemente fueron un tipo de pudín de zanahoria que se disfrutó durante la época medieval. Más tarde, durante la Edad Media, los edulcorantes eran difíciles de conseguir en Gran Bretaña y bastante caros, por lo que a menudo se usaban zanahorias en lugar de edulcorantes. Curiosamente, a pesar de ser un pilar durante mucho tiempo en Europa, los libros de cocina estadounidenses no comenzaron a enumerar recetas de pastel de zanahoria hasta principios de 1900. se convirtió en un pastel más común en los Estados Unidos, y pronto se convirtió en el postre elegido en las reuniones familiares de verano, picnics y Mother’s celebraciones del día.

La mayoría de las recetas de pasteles de zanahoria tienen un grupo básico de ingredientes en común, que son harina, azúcar, especias (canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica, sal), bicarbonato de sodio/polvo, mantequilla o aceite, nueces y, por supuesto, zanahorias. Los panaderos más aventureros se han diversificado para adoptar algunas recetas de pastel de zanahoria bastante exóticas, que incluyen ingredientes como:

la calabaza

el coco

o Puré de higos o ciruelas pasas

las chispas de chocolate

las naranjas

el calabacín

el jengibre cristalizado

la remolacha

el puré de boniato

la papaya

En cuanto al glaseado de pastel de zanahoria, algunas personas aún prefieren el pastel de zanahoria simple, aunque aún verá muchas recetas para el glaseado de queso crema tradicional. Sin embargo, otros aderezos para pasteles de zanahoria que son deliciosos pueden ser el glaseado de fondant (como en un pastel de bodas), el yogur griego ligeramente endulzado, el glaseado de suero de leche con ralladura de limón, el glaseado real y el glaseado de chocolate.

Los pasteles de zanahoria se han convertido en una delicia tan popular que están apareciendo muchas panaderías en Estados Unidos que se especializan en hacer esta creación llena de vegetales. Como resultado de esta popularidad, hay muchos expertos en pasteles de zanahoria que comparten sus curiosidades y secretos para hacer los mejores tipos de pasteles de zanahoria. Una muestra de estos secretos incluye:

o La cantidad de zanahorias que ponga en una receta de pastel de zanahoria afectará tanto la textura como el sabor del pastel.

o Usar puré de zanahorias en lugar de rallar zanahorias crudas le dará a su pastel de zanahoria una consistencia mucho más húmeda.

o Use aceite en lugar de mantequilla: será MUCHO más húmedo que si usara mantequilla.

o Use la ralladura de una naranja en la masa para una consistencia más compacta.

En estos días, las golosinas con sabor a pastel de zanahoria vienen en variedades como pastel de zanahoria con leche, helado de pastel de zanahoria e incluso golosinas con sabor a pastel de zanahoria para perros. Claramente, los pasteles de zanahoria, ya sean saludables con ingredientes bajos en grasa o pegajosos con muchos ingredientes ricos, son una joya de la corona en la familia de pasteles que pueden terminar cualquier comida con estilo real.